蝦爬子蒸多久能熟

蒸蝦爬子通常需要5-10分鐘。

蒸5分鐘左右的蝦爬子鮮嫩，蒸10分鐘更安全。這種蝦爬子幾乎是完全蒸熟的。如果家裏有老人或小孩，最好把他們救起來，以免腸胃不適。

還要注意的是，這裏的蒸煮時間通常指蒸籠蒸熟後的時間。

1.5分鐘最鮮嫩：

一般來說，無論是冷水蒸還是熱水蒸，主要取決於開水後的蒸時間。

通常在水沸騰後蒸5分鐘左右。這時，蝦爬子出來了，嚐起來最鮮嫩。

2.10分鐘最安全：

雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但由於蝦爬子的大小不同以及蒸籠和容器的不同，爲了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。

特別是對於老人、兒童或家中消化能力較弱的人，蒸10分鐘也可以避免消化不良。

從食用的口感來說，建議用涼水。

事實上，冷水蒸可以鎖住蝦爬子的新鮮度，因爲冷水蒸可以使蝦爬子慢慢進入高溫狀態，就像用溫水煮青蛙一樣。這樣，蝦爬子可以慢慢蒸熟，肉新鮮、嫩、多汁。在熱水中蒸蝦爬子時，蝦爬子會因高溫的刺激而立即鎖住肉，導致水分迅速流失，影響口感和新鮮度。然而，如果你煮蝦皮，你最好把水燒開，放進鍋裏，這樣更容易去除魚腥和味道。

如果用熱水，蝦爬子的肉質會迅速收縮，味道會有點硬。冷水可以使蝦爬子慢慢進入高溫狀態。像蒸螃蟹一樣，蒸得很慢，煮好的蝦爬子會更鮮嫩，營養損失也會更少。

1.把買回來的蝦爬子放回清水中，用筷子攪拌幾次，清洗乾淨。

2.將洗淨的蝦爬子放入蒸籠中，撒少許鹽。

3.將冷水放入蒸籠中，將蒸籠放在蒸籠上，蒸後蒸5-10分鐘。如果蝦多，蒸更長時間，如果蝦少，蒸更短時間。

4.蒸好後，取出蝦爬子，放在盤子裏，調整浸泡液，就可以吃了。

提示：

1.購買蝦爬子時，必須購買鮮活的蝦爬子。

2.在冷水中蒸。如果你用熱水蒸蝦爬子，肉會收縮，蝦殼會變空。

3.不宜蒸太久。如果時間太長，蝦爬子會被蒸老，肉不夠新鮮和嫩。