紅小豆怎麼煮爛的快

1、浸泡法。豆類提前12小時浸泡，若是早晨起來熬粥或煮湯，則提前一天晚上便開始浸泡；紅豆應該是所有豆類中最難煮熟的，如果實在寒冷的冬天進行浸泡，最好可以選擇用保溫杯中加熱水進行浸泡，效果會比較明顯。通過浸泡使其外層軟化，這樣在煮粥時熱量才能更好地滲透進去，加速它的成熟。

2、熱炒法。把豆子洗淨，將溼豆直接放入鍋中，鍋裏不加油直接進行“幹炒”，炒到水汽冒出，豆子外面的水分炒幹後，再加少許水翻炒。重複2—3次，只需5分鐘，然後就可以加水熬煮。注意炒時要用小火，加水不要多，100克豆子每次加15毫升水即可。加水要用溫水或熱水，以便迅速形成水蒸氣。此方法在農村炒老蠶豆時比較常見，通過這個方法，不管是哪種堅硬的豆類都可以快速的煮熟、煮爛。

3、冷凍法。紅豆清洗乾淨，然後放在保鮮盒裏，再放到冰箱進行冷凍，注意是冷凍不是冷藏哦，冷凍一夜之後即可快速煮熟。在乾冷的環境中，紅豆的水分結冰後膨脹，使得紅豆表面出現很多小裂紋，因此在熬煮的過程中，熱量更容易進入紅豆內部，因此能夠快速煮熟煮爛。