蒸雞蛋不凝固的原因

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1、加水過多,一般蛋和水的比例是1:2或1:3。忌加自來水和開水,自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養價值也會下降。而開水會將蛋液燙熱,再去蒸,營養就會受損,甚至蒸不出蛋羹。2、火候不夠,一般應該蒸10分鐘,否則雞蛋液沒有成熟,仍然是液體狀態。

蒸雞蛋不凝固的原因

蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸,可用作私房菜食譜,可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用,口味鹹鮮,營養價值豐富,且操作簡單。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。

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