米糕蒸不蓬鬆的原因

1、熱水和麪：和麪的時候，不能用熱開水來調，最多用溫開水來調，否則會導致蒸出來的米糕不蓬鬆。2、比例不對：和麪時，酵母、米粉、糖三者的比例必須把握精準，否則也會導致米糕蒸出來不蓬鬆。3、沒有發酵好：想要蒸出蓬鬆的米糕，必須等發酵到位才能上鍋蒸。

爲什麼米糕蒸了半天還是糊糊 米糕爲什麼發不起來

米糕是比較常見的一種食物，它可以用大米做，也可以用糯米做，還可以用黑米做等，做出來的味道都是很不錯的，深受人們喜歡。有些人做米糕，蒸了半天還是糊糊，這種可能是水放多了，也可能是發酵失敗了。下面，就快和我一起了解相關知識吧！

爲什麼米糕蒸了半天還是糊糊？

可能是水放多了，也可能是發酵失敗。

製作米糕的酵母粉最好用溫水稀釋，然後加入米糊中。這樣，發酵效果會特別明顯。

此外，蒸米糕時，整個過程都要打開火爐。不要半開鍋蓋，以免冷空氣進入鍋內，影響其蓬鬆狀態。

如果你不用紙杯，你可以用鋁合金盆代替。蒸的時候，在底部預先塗一層食用油，這樣蒸後容易扣出。

米糕應該趁熱吃。它嚐起來又軟又蓬鬆，又軟又糯又甜。在某些情況下，它比蛋糕更受歡迎。它最大的特點是芳香而不油膩！

米糕爲什麼發不起來

一般來說，不能製作米糕，通常是由於以下原因：

1、攪拌米糊時，水太熱，因爲水溫太高，裏面的酵母會被殺死，發酵失敗。

2、室內溫度過高或過低，室內溫度過高，容易導致過度發酵。反之，室內溫度過低，容易造成發酵進程過慢。發酵最適宜的溫度是25到30度左右。

3、酵母粉用量不夠。一般情況下，米粉和酵母粉的比例應該是100:1。如果酵母粉不夠，會影響發酵進程。如果確定酵母粉量不夠，可以加入足夠的酵母粉繼續發酵。

米糕爲什麼孔大

可能是發酵過頭了，也可能是發酵之後沒有排氣。

最重要的一點應該是沒有排氣。米糊調和後，倒入蒸籠。在那之後，一定要多蹲幾次來排出裏面的空氣。如果省略這個過程，蒸米糕的氣孔會很大。

米糕氣孔過大是由於米糕糊的不均勻和米糕糊的過度發酵造成的。蒸米糕時，由於溫度升高，米糕表面的二氧化碳受熱膨脹。當米糕本身的溫度升高到80度或90度以上時，米糕表面的澱粉和蛋白質凝固，形成粗糙的孔洞。

米糊的過度發酵容易導致米糕氣孔過大。可以通過縮短髮酵時間和控制米糊發酵度來解決這一問題。由於米糊中酵母中和不均勻，導致米糊氣孔過多，可適當延長米糊攪拌時間。

爲什麼我做的米糕不蓬鬆，只酸不甜，不白

米糕蒸出來不蓬鬆而且酸不甜，通常有幾種原因：第一和麪時，不能用熱開水調，最多用溫水調；第二，酵母、米粉、糖，和麪時也要有比例才行。第三，要發酵到位纔可以下鍋蒸。第四，蒸的過程也要掌握好，時間不能蒸太久，做好的胚在蒸的過程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好會粘。

蒸出的純大米發糕塌陷了是什麼原因？

大米是南方人民的主食，但是有很多人都不知道大米的隱藏吃法。有很多心靈手巧的人把大米磨成麪粉，然後用在麪粉裏面加一點清水和成麪糰。大米發糕就是人們非常喜歡吃的一種米糕，不僅特別的有營養，而且也是綠色健康的。但是在製作大米發糕的時候也會遇到一系列的問題，那麼這個時候大家就必須要注意一定的事項。那麼蒸出的純大米發糕塌陷了是什麼原因呢？

衆所周知，用水蒸氣蒸發糕的時候一定要加入發酵粉。這樣會使蒸出來的米糕特別的蓬鬆柔軟，而且口感也特別的綿密。而如果在麪糰中沒有加入發酵粉的話，那麼蒸出來的米糕就很容易塌陷，並且也特別的硬，口感非常的不好。所以大家在蒸米糕的時候，一定要加入適量的發酵粉，並且放在37度左右的溫度進行發酵，這樣成功率會大大提升。

有一些人在加入發酵粉之後沒有注意溫度的把握，這樣也會是發酵粉，沒有完全的得到發酵。從生物學的意義角度來講，酵母菌的發酵溫度大約在37和38度之間。所以如果在冬天蒸大米糕的時候，概率就會降低。但是如果在夏天蒸包子或者米糕就會特別的蓬鬆柔軟，也受到了很多人的喜歡。

有很多人在蒸大米發糕的時候一般都使用大火，其實小編建議大家使用小火，這樣會使米糕蒸出來更加的鬆軟。大家在蒸米糕的時候也要注意相關的市場，不然總會使成功率大大降低。小編在街上買包子的時候總會發現包子師傅會用蒸籠來蒸包子，這樣也會防止熱量的流失，會使包子更加的鬆軟。