醬油可以直接拌飯嗎

醬油可以直接拌飯嗎的答案是：可以

一定要選擇合適的醬油，生抽最好。生抽裏的甜醬油、淡鹽醬油、魚露都非常棒，當然，你還可以根據自己的口味和逼格，把幾種醬油綜合起來，調製一碟有你自己style的醬油汁。

要選氨基酸態氮含量高的。一般來說，氨基酸態氮的含量越高，發酵工藝較好，醬油質量相對越優質。

1. 醬油易黴變，在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處；

2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等副作用；

3. 發黴變質的醬油不能吃。

1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害

防癌功效　醬油是以大豆、小麥或麩皮等爲原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。

曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因爲日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結果發現醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍，吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分，異黃酮能防止新的血管生成，從而使癌腫的生長受阻。

在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等副作用。

醬油生蟲這一現象，根本原因就在於醬亞麻蠅的這種能夠直接產出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式。而普遍懷疑的醬油本身攜帶蠅卵並孵化成蟲是不可能發生的。消費者普遍投訴的醬油生蟲現象，都是在醬油開封后使用過程中才產生的。