紅燒醬油可以用做涼拌嗎

紅燒醬油可以用做涼拌嗎的答案是：可以

1、生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，紅燒醬油屬於老抽的一種，生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多使用；

2、老抽是醬油中加入焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴中有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用；

3、生抽顏色比較淡，呈紅褐色，是用來一般的烹調，吃起來味道較鹹，生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時候用得多。

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麪粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來相對老抽味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。

⑴ 色 澤：優質老抽醬油呈棕褐色，鮮豔、有光澤。反之，無光澤、發烏，一般多爲添加色素過多所致；

⑵ 品 味：優質醬油滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和黴味，帶有濃厚的醬香和酯香；

⑶ 濃 度：優質醬油濃度較高，其粘稠性較大，因此流動稍慢；

⑷ 搖 瓶：泡沫豐富；優質醬油存放很久搖動瓶子時，醬油仍澄清、無沉澱、無黴花浮膜；

⑸ 掛 壁：醬油倒在味碟上，優質醬油無論從哪個角度都可以看到醬油表面有一層很亮的反光面，而把醬油從味碟中倒出來時，可以在碟面形成一種很均勻的黃色薄膜，我們稱之爲“掛壁”現象，而劣質醬油則不會有反光面，更很難形成這種均勻的“掛壁”現象。