腸粉的米漿比例是多少

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我們就以500克大米爲例，泡發1個晚上，泡好後去水大概就是650克，然後加入750克的水用破壁機或者豆漿機打成米漿，然後用130克木薯粉加250克水攪拌均勻，化成澱粉水，再把化開的澱粉水倒入米漿中攪拌均勻，這樣米漿就配製完成。

網上有配好的腸粉的米粉賣，買現成的兌成米漿就很方便省事。如果是買的米粉那就按粉和水1：2的比例調製即可。

腸粉的做法米漿配方正宗：

珍珠米75克，小麥澱粉25克（主要材料合計100克），水160克。比例是1:1.6。然後我爲了改善口感，加了5克生粉，5克木薯澱粉，5克馬蹄粉。這些是可以不加的，重量也不計入比例裏面。

市場上買到的普通珍珠米（不是陳米）放冰箱泡一夜，用破壁機打成米漿，加入配料上的粉類就可以開蒸了。蒸的時候一定要把盤子蒸熱！然後再刷油倒米漿，盤子熱才能掛上漿的。重點是：如果大家覺得蒸出來口感有問題，有可能是沒有蒸熟。我一開始蒸的時候以爲是配方有問題，結果放回去再蒸個3分鐘又好了。可能是用新米剛打出來的，所以要比粉類蒸很久一點才能熟。我以前大概就是蒸個30s-1分鐘就可以了。所以用米打出來的漿一定要蒸久一點。