做菜用砂糖還是綿白糖

炒菜放的糖是白砂糖。在一般情況下，許多人炒菜的時候放了糖都是白砂糖，而不是綿白糖。而且在我們日常生活中綿白糖也比較少見一些。

在炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小鹹味。辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。炒菜上糖色可以使菜品看起來紅潤明亮，香甜味美。在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。

嬰幼兒和老人吃食物時，不要蘸着生白糖吃。肺虛咳嗽，口乾燥渴，以及醉酒者宜食，低血糖病人宜食。nbsp;糖尿病患者不能食糖，痰溼偏重者忌食，肥胖症患者忌食。糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃。