麪粉怎麼挑選

1、看：優質的麪粉色澤一般是呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質的麪粉色澤暗淡，顏色是灰白或深黃色，發暗，色澤不均。

2、聞：取少量麪粉聞它的氣味，優質麪粉無異味。如果是微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲低質、劣質麪粉。

3、摸：優質麪粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則爲麪粉水分過高。