如何挑選小麥粉

1、看：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的小麥粉。

2、聞：正常的小麥粉具有正常香味，若有異味或黴味，則爲遭到外部環境污染或麪粉超過保質期，也可能添加劑過量，說明小麥粉已變質。

3、選：要根據不同的用途選擇相應品種的小麥粉，製作麪包類應選擇高筋的麪包專用粉，製作饅頭、麪條、餃子等要選擇中筋小麥粉，製作糕點、餅乾則選用低筋的小麥粉。