白灼蝦的料汁如何調配

準備材料：韭菜、姜、蒜、辣椒、醋、糖、蒸魚醬油、極鮮、生抽、香油

第一步：首先我們需要準備適量的細香蔥並清洗乾淨，然後將細香蔥切成小塊，加入醋、糖、蒸魚醬油，味道很鮮，還有醬油。 在這裏我們也可以根據自己的口味混合。 汁液中加入適量鹽，攪拌均勻。

第二步：將姜、蒜、辣椒取出，切成粉狀備用。 在這裏，姜蒜的比例可以控制在一比一。 然後，起鍋燒油，將蒜末和薑末放入鍋中炒香，聞到香味後，加入辣椒粉一起翻炒。 最後，將它們倒入醬汁中，淋上香油。

一般會用生抽。老抽的話味道比生抽要鹹，顏色也會更深，看着不太好看。而生抽是可以直接做成醬料吃的，味道也會更提鮮，所以綜合來說白灼蝦的醬汁裏面放生抽即可。當然這也看個人喜好，想放老抽也是可以的。

將蝦煮沸，煮約 5 分鐘。 一般根據蝦的大小來判斷煮的時間。 較大的蝦可以煮五分鐘左右，而較小的蝦可以煮兩到三分鐘。 不過，不管煮多久，都應該煮熟後再燉。 水煮大蝦煮熟後，將鮮大蝦提前用清水洗淨，鍋內多放水，燒開後加入適量食鹽和少量薑片一起煮至 香氣撲鼻，然後將蝦放入鍋中。