酒店醉蝦的做法和調料

腐滷醉蝦的製作材料： 主料：河蝦500克 輔料：香菜150克 調料：醬油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大蔥10克,姜10克,大蒜（灼ぃ?0克 腐滷醉蝦的特色： 鮮嫩味美，別有風味。 腐滷醉蝦的做法： 1.蝦子洗淨泥沙，挑去雜質，用剪刀剪去須和腳，放入清水內洗一遍，瀝乾水分。 2.香菜摘葉洗淨，蔥、姜、蒜都切成末，加入上列調料及花椒末，兌成汁。

1、 3.食用時，把香菜放入碗內，再放入蝦子，翻撲盤內，隨同兌汁上桌，揭開碗，倒入兌汁時，蝦即活蹦亂跳，食用時蘸汁即成。

2、 食物相剋 河蝦：蝦忌與某些水果同吃。

3、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

4、如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

5、海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。