啤酒鴨的做法

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：麻辣

分類：炒菜

主食材：鴨半隻、啤酒500克

輔料：大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、豆瓣醬、老抽、豆瓣醬、蠔油、香葉、八角、花椒、幹辣椒、鹽、雞精

步驟：

1、大蔥半根切段；

2、蒜苗1根都斜切段；

3、姜1塊切片；

4、大蒜4瓣切粒；

5、二荊條辣椒5個；

6、小米椒4個斜切段；

7、幹辣椒2個剪成段；

8、鍋中放入適量清水；

9、放入切好的鴨塊；

10、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾；

11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

12、放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺，炒出紅油；

13、放入鴨塊炒勻；

14、放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克；

15、啤酒500克、清水適量；

16、燉煮20分鐘；

17、放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒；

18、大火炒至水分稍幹即可出鍋。