魔芋燒鴨的做法

魔芋本身沒有什麼味道，它只有跟其他材料配合時充分吸收湯汁的味道，纔會好吃，但魔芋緻密筋道，做起來不容易入味，因此如果有竅門能讓它變得鬆軟，且能含有更多的吸汁，才能吃起來更美味。

製作時間：80分鐘

難易程度：較難

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：鴨半隻、魔芋500克

輔料：姜1塊、蒜5瓣、蔥半根、幹辣椒6個、花椒2克、冰糖5克

步驟：

1、將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊

2、姜塊切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、蔥半根切段；

5、幹辣椒6個剪成段；

6、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

8、放入豆瓣醬炒出紅油；

9、鴨肉塊煸炒2分鐘；

10、加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分鐘；

13、倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時；

14、放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺；

15、大火收濃湯汁即可；