紅燒鯉魚的做法

食材：

鯉魚500克、大蔥1段、青椒20克、紅椒20克、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒3克、澱粉1勺、豆瓣醬1勺、白糖1勺、生抽15克

步驟：

1、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘；

2、蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切薑絲，幹辣椒切成段，青椒切粒，紅椒切粒，魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用；

4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘；

5、待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。