清蒸鯉魚的做法

鯉魚爲亞洲淡水魚，含有豐富的優質蛋白質，及不飽和脂肪酸，非常適合現代飲食習慣。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的作用。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：蒸菜

主食材：鯉魚600克

輔料：大蔥1段、姜1塊、小米椒1個、香菜1根、鹽、料酒、蒸魚豉油

步驟：

1、大蔥1段切絲；

2、姜1塊切絲；

3、小米椒去籽切細絲；

4、香菜切長段；

5、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀；

6、放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉抹勻醃製10分鐘；

7、在盤底、魚身鋪上姜蔥絲；

8、將魚放入蒸鍋中，蒸制10分鐘；

9、取出後倒掉盤中的水，夾去魚身上的蔥薑絲；

10、放上蔥絲、小米椒絲、香菜；

11、倒入蒸魚豉油15克；

12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

13、將熱油淋在魚身上即可。