小煎鴨的做法

鴨肉有補虛勞、滋五臟、補血行水、養胃生津、止咳熱、健脾的功效。小煎鴨屬於鹽幫菜，起源於四川自貢，以味厚、味重、味豐出名，最注重和講究調味。麻辣鮮香，配米飯、配啤酒，爽歪歪！

製作時間：25分鐘

難易程度：一般

口味：麻辣

分類：炒菜

主食材：鴨肉400克

輔料：二荊條青椒6個、小米椒6個、大蒜6瓣、仔姜80克、大蔥1根、幹辣椒5個、生抽、陳醋、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精

步驟：

1、二荊條切粒；

2、小米椒切粒；

3、仔薑切片；

4、大蔥1根切粒；

5、大蒜6瓣切粒；

6、幹辣椒5個剪成段；

7、鍋中倒入適量清水；

8、放入鴨肉、料酒1勺，大火燒開；

9、撇去浮沫，煮10分鐘後撈出瀝乾水分；

10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

11、放入鴨肉塊翻炒1分鐘；

12、放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘；

13、放入豆瓣醬1勺，翻炒出紅油；

14、放入二荊條、小米椒炒至斷生；

15、調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻；

16、放入大蔥粒、仔薑片翻炒半分鐘；

17、調入醋1克炒勻即可。