厚蛋燒的做法
來源:趣味百科館 2.03W
厚蛋燒日語名稱玉子燒,雞蛋高能預警,與雞蛋卷的區別在於,其繁瑣的流程製成的雞蛋液順滑鮮香。
食材:
雞蛋5個、青蝦仁150克、昆布、木魚花、白糖、鹽、日式醬油、味霖
步驟:
1、昆布擦洗乾淨後放入鍋中,加清水大火煮沸,去除泡沫再煮15分鐘,關火後取出昆布;
2、放入15克木魚花靜置,之至木魚花全部沉底,過濾湯汁待用;
4、青蝦仁洗淨後,放入擂鉢內,攪成蝦泥,加入2個蛋黃,攪拌均勻細膩後,過篩;
5、濾好的蝦泥,再加入2個全蛋蛋液,攪拌均勻後再次過篩;
6、再次濾好的蝦泥,放入1勺醬油、50ml昆布湯汁、80ml味霖,攪拌均勻;
7、依次倒入煎鍋中,捲成蛋卷,之至蛋液全部用完,卷的過程一定要用力往回卷,切好後就可以開動啦。