芋兒雞的做法

製作時間：20分鐘 

難易程度：一般

口味：鹹辣

分類：炒菜

主食材：小芋頭200克、雞300克

輔料：八角2個、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、幹辣椒10個、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根

步驟：

1、小芋頭去皮洗淨，對半切開；

2、姜1塊切片；

3、蒜3瓣切粒；

4、幹辣椒10個剪成長段；

5、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；

6、放入雞塊炒幹水分；

7、將雞塊推到鍋邊，放入薑片、蒜粒；

8、花椒；

9、幹辣椒；

10、八角、桂皮、香葉；

11、小茴香；

12、豆瓣醬1勺炒香；

13、加入料酒1勺，翻炒均勻；

14、放入小芋頭；

15、放入鹽1勺；

16、生抽1勺；

17、糖1勺；

18、翻炒1分鐘；

19、加入適量清水燒開；

20、倒入高壓鍋內；

21、壓15分鐘後打開蓋子；

22、加入蔥段大火收汁即可出鍋。