炸糖糕爲什麼不起泡

第1個：和麪時用熱水燙麪。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因爲和麪的時候用錯了，水用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應該用滾燙的熱水去燙麪，燙出來的面纔會比較軟糯。而且容易分層，這樣油炸的過程中就會鼓起大泡來。

第2個：熱水燙好面，把麪糰和好之後塗抹上食用油。然後蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方進行洗髮，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，這樣裏面加入螃蟹之後，放在油鍋裏面清清煎炸，就會鼓起大泡來，而且還不留糖，就像小胖子，咬一口滿嘴留香。