關於糖糕的百科
1、炸糖糕面一定要燙透。2、做糖糕燙麪時放點豬油，炸好的糖糕，個個空心，外酥裏軟，還不漏糖、不塌架。3、想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要熱油入鍋，然後轉中小火炸，不能一下子就用小火，溫度不夠的話糖糕就不樂意了...
炸菜角和炸糖糕的面一樣嗎的答案是：一樣炸菜角是一道河南特色食物，製作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麪等。炸至兩面金黃，撈出晾涼即可開吃。炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端...
準備低筋麪粉300克，注意一定要用低筋麪粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖與麪粉摻勻。鍋內燒水，水燒開以後不要關火，把攪拌好的麪粉倒入鍋中，一邊倒麪粉，一邊用麪杖不停攪拌。麪粉遇熱會逐漸變黃並...
把麪粉放入盆中，鍋中倒入水。放入白糖燒至沸騰，倒入麪粉中。用幾根筷子順着一個方向用力攪拌至無干麪粉爲止，將麪粉揉成多個光滑的麪糰備用。取一個小麪糰揉圓，用另一隻手的拇指旋轉按個小窩。放入一勺白糖，封口揉圓，用手掌...
糖糕在炸的過程中會鼓起，形成空心，看來鼓蓬蓬的，比較圓潤。糖糕塌架就是指炸好的糖糕放上一會中間鼓起的部分就會塌下去，看起來扁扁的，不是那麼美觀。面和的太軟了：炸糖糕的麪糰應該是軟硬適中的，和好的麪糰在醒發時不會改變...
1、燙麪問題。燙麪沒有揉至均勻，裏面還摻雜着生面，這樣表面就會突出大泡。和麪時要用剛燒開滾燙的開水和，在燙制面團時，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加乾麪粉或加水，因爲這時加水會出現水跟面不結合，燙麪是...
只要保證糖糕在炸的過程中不炸開纔不會漏糖。要想做糖糕不炸開不流糖，同時要做到以下五點：一、燙麪時一定要用煮沸的開水，倒入準備好的麪粉中，快速攪拌至沒有乾麪粉，使麪粉均勻的受熱燙熟。麪粉與水的比例是1：1.5，也就是1碗...
1.燙麪問題：燙麪沒有揉至均勻，裏面還摻雜着生面，這樣表面就會突出大泡。和麪時要用剛燒開滾燙的開水和，在燙制面團時，如果操作失誤，水放多了或放少了，千萬不可中途再加乾麪粉或加水，因爲這時加水會出現水跟面不結合，燙麪是爲了...
炸糖糕根據個人喜好，捏邊也行，不捏也可以。其實說到這個問題，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的時候可能會捏邊，但是大多數人都是直接包上炸制的，製作好麪糰，包上糖餡料，收口，直接放進鍋中炸制就可以了，出鍋非常香酥香...
第1個：和麪時用熱水燙麪。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因爲和麪的時候用錯了，水用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應該用滾燙的熱水去燙麪，燙出來的面纔會比較軟糯。而且容易分層，這樣油炸的過程中就會鼓起大泡來...
1、如果在炸糖糕的時候遇到糖糕開花的現象的話，就很有可能是我們炸糖糕時使用的油溫太高。2、也可能是在往麪糰裏包白糖的時候沒有把封口捏緊，從而導致它在油炸的時候裂開。3、平時在炸糖糕的時候，最好是僅將鍋中的食油...
主食材：中筋麪粉180克，水300克，糖30克。配料：糖桂花10克，熟糯米粉15克，白糖60克。步驟1:白糖30克和300克水放入鍋裏步驟2:熬糖漿，把糖漿煮到總量只有300克步驟3:立即把滾開的糖漿倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有乾粉的狀...
主食材：麪粉160克，水300克，白糖30克。配料：麪粉【餡兒】15克，食用油適量，白糖【餡兒】60克。步驟1:麪粉倒入稍微大一點的容器當中，方便等下攪拌和揉麪步驟2:煮鍋裏倒入和麪的水，加入準備好的白糖步驟3:煮沸步驟4:將煮沸的水慢...
主食材：麪粉250克，糖50克，水400克。配料：糖適量，麪粉適量，水適量，食用油足量。步驟1:取50克甘汁園雙碳白砂糖。步驟2:水400克加入白糖，一起煮開。步驟3:水開後轉小火倒入麪粉步驟4:用鏟子攪拌麪粉和水融合，攪拌到沒有乾麪粉。...
1、糖糕面太稀，只要發酵，可以再加—點麪粉和—下，再等十幾分鍾醒發就可以做了。2、面盆中倒入普通麪粉100g、糯米粉200g、酵母粉3g，混合均勻之後，倒入300g溫水和麪，一邊倒水一邊攪拌，最後攪拌成細膩粘稠的麪糊，蓋上蓋子或者保...
翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成爲了當今蛋糕裝飾...
材料：麪粉300g、水150g、紅糖適量、芝麻適量。1、準備300克麪粉放入容器中。2、放入150克開水，用筷子攪拌成絮。3、和成麪糰醒十分鐘。4、將芝麻、白糖、麪粉放入碗中攪拌均勻，做成糖餡。5、將醒好的麪糰分成大小均勻的...
水裏加白糖和食用油，煮沸。麪粉倒入盆中，將開水倒入麪粉中攪拌。放涼後，手上抹油，揉成光滑的麪糰，靜置半小時。醒好的麪糰分成小圓，擀成薄片。將白糖和麪粉混合成糖糕餡兒，放入餡料，包好按扁。鍋中加油，燒到六七成熱，放糖糕開始...
可以用玫瑰紅糖。紅糖發糕顧名思義，就是加了紅糖的發酵麪食，所以發酵的到位與否是發糕鬆軟的關鍵，又因爲發糕是蒸的，所以在蒸的過程中，一定要注意不能打開蓋子，還有就是蒸好後要燜上幾分鐘，讓鍋內外的溫差不那麼大再開蓋，這樣...
1、工具/原料。麪粉1杯，生粉1/4杯，紅糖1/4杯，水一杯，酵母1/3湯匙。2、把麪粉，生粉混合備用。3、紅糖用開水化開。等涼至不燙手後，把酵母放進拌勻後，倒進混合好的麪粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的麪糊。4、調好的麪糊。5...
糖糕皮：麪粉160克，水180克，白砂糖30克，糖適量。糖糕餡：麪粉15克，白砂糖30克，一少許小蘇打。做法：1、容器中倒入160克麪粉備用，涼水180克倒入小鍋中，加入30克糖，燒至沸騰關火，用燙糖水和麪。2、一邊倒入糖水，一邊用筷子攪拌均勻，攪拌...
主食材：紅棗，低筋麪粉，牛奶，雞蛋。配料：紅糖，泡打粉。步驟1:紅棗倒入調料打成棗糊步驟2:蛋清倒入紅糖打發成魚眼泡狀態步驟3:倒入打好的棗糊攪拌均勻步驟4:過篩加入低筋麪粉泡打粉攪拌均勻步驟5:模具中鋪入油紙倒入麪糊烤箱...
炸糖糕燙一斤麪粉放多少水的答案是：2升炸糖糕燙一斤麪粉放2升水。做糖糕麪粉和水的比例約爲1:2。糖糕是一種北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕習慣。外形像小餅，鼓鼓的兩面，包着糖餡，咬一口外酥掉渣，裏面蓬鬆軟糯。...
1、準備好食材：玉米麪400克，白麪100克，紅糖2勺，酵母粉2克，白糖1小勺。2、取玉米麪和白麪放盆裏。這裏加上一點白麪，做出來不會太散。3、把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤裏，紅棗洗淨放碗里加水泡軟。4、給碗里加入溫水，把酵母粉、...
準備好麪粉和白糖。用沸水燙麪，邊澆邊攪拌，並將燙好的面揉成麪糰。麪糰搓長，並切成小劑子，取其中一個拍平，捏個小窩包入白糖。包包子手法捏緊封口包實，手心拍扁。捏好放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆，浮起油麪撈起即可。關於做糖...