炸糖糕怎麼炸

準備低筋麪粉300克，注意一定要用低筋麪粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖與麪粉摻勻。

鍋內燒水，水燒開以後不要關火，把攪拌好的麪粉倒入鍋中，一邊倒麪粉，一邊用麪杖不停攪拌。麪粉遇熱會逐漸變黃並粘連在一起，不停朝一個方向攪拌，攪拌到沒有乾麪粉，把火關掉，繼續用擀麪杖朝一個方向攪拌摔打，直到把麪糰攪到有啪啪的響聲。

在案板上刷上植物油 ，防止麪糰粘在案板上。把燙好的麪糰從鍋中拿出，用手拉成片狀冷卻，把面片晾涼後粘上植物油，這一步粘植物油，能使糖糕的外皮起酥。