炸湯圓是熟炸還是生炸

很多人做炸湯圓時會爆裂，就是因爲很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸，其實這是大錯特錯的。

炸湯圓是熟炸還是生炸

炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸。用糯米做成的湯圓，油炸過後，表皮酥脆，裏頭是Q軟綿密的糯米糰。一口吃下去，口感層次豐富，特別好吃。其實油炸的糯米食物並不少，像南瓜餅等等，都是外酥裏嫩的油炸糯米糰。

但是需要注意的是，炸湯圓雖然美味，卻屢屢有因炸湯圓而受傷的事情發生。這是由於，湯圓是糯米做成的丸子，這層糯米皮的透氣能力差，裏面的空間又有有限。當湯圓遇熱，中心空氣迅速膨脹，因爲排不出去，就發生了炸裂的現象。而“爆炸”的湯圓飛出去的速度快，還伴有高溫熱油，所以很容易致人受傷。