黃喉是指豬的哪個部位

黃喉是指豬的大動脈血管。

其實黃喉除了豬黃喉外，還有牛黃喉等家畜，都是家畜的大血管所加工出來的食材。黃喉是火鍋中的食物，一般都是來自於牛、豬的大血管，是主動脈，又叫做心管，經常被人們誤解爲氣管或者是食管。在火鍋菜餚中又可分爲鮮黃喉以及發制黃喉。其在火鍋中的口感就是爽脆。

雖然黃喉中有一個喉字，但跟喉是沒有任何的關係。黃喉的學名叫做主動脈弓，也就是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈比較厚，而右心室出來的動脈血管比較薄，但都是可以當做黃喉來涮燙的。豬黃喉有六十釐米到七十釐米可以食用，而牛黃喉至少有一米以上是可以供食用的。