炸小龍蝦的油溫要多少度最好

七八成熱，油溫在200度左右合適。

這種油適合油炸。如果溫度低，小龍蝦成熟的速度太慢，肉又不夠緊實嫩，如果溫度高，很容易有燒油炒小龍蝦的味道，影響食用體驗。

小龍蝦要用油炸2-3分鐘。

小龍蝦在鍋裏放高溫油，然後換低熱，在這個過程中要控制油溫，如果油溫過高，時間過長，很可能造成小龍蝦變焦，小龍蝦控油在2-3分鐘內，如果小龍蝦過多，可以稍微延長時間，小龍蝦油可以殺菌，但也更容易品嚐。

我們在正式烹飪前將小龍蝦放入煎鍋中，這樣可以使小龍蝦頭部和尾部的中間位置微微分開，使小龍蝦尾部的肉在以後的烹飪過程中充分鮮美可口。

其實，小龍蝦一般都是先炒的，因爲小龍蝦只炒它的肉質會變得特別好，所以大多數商家會先炒它再做小龍蝦，這樣小龍蝦才能變得更好，所以炒是很正常的，而且可以在吃之前再炒一次。

在加工小龍蝦之前，我們需要把它放在乾淨的水中一天左右，這樣它們就可以把體內的沉澱物吐出來，並把小龍蝦的表面刷乾淨，這樣煮熟的小龍蝦纔會更衛生。