​炸湯圓用多少度的油溫

油溫在四五十攝氏度之間。把油加熱到5成熱。把湯圓放進鍋裏。不要把速凍湯圓直接放進鍋裏。湯圓在室溫下放入鍋中，以防熱油濺到水上。炸湯圓時，要慢慢翻湯圓。不要把鍋糊上。否則，湯圓破了就糊了。當湯圓炸透，皮變黃時，熄火食用。它的特點是軟內，皮脆內糯。

如果家裏有烤箱，可以試試烤湯圓。在烤盤底部塗上少許花生油，將湯圓一個個放在烤盤上。在湯圓表面刷一層油。把烤盤放在烤箱裏烤10分鐘，直到湯圓變成金黃色。你可以把烤盤拿出來。這種方法的味道與油炸相似，但沒有油炸酥脆，但操作簡單安全。關鍵是不要擔心糊鍋破皮。

備用材料：湯圓適量，麪包糠50克，食用油適量；

製作工藝：

第一步是準備適量糯米粉，加入溫水中，揉成麪糰，靜置片刻，將黑芝麻放入烤箱烘烤，然後根據個人口味加入適量白糖，攪拌均勻，放入蒸煮機中打成粉末；

第二步，在碎黑芝麻餡中加入少許黃油，攪拌均勻後放入冰箱冷凍至凝固，再取出分爲大小適中的小球，糯米粉也分爲小麪糰；

第三步是把適量的餡料包好，揉成湯圓。所有的湯圓依次準備好後，放入冰箱冷凍至凝固。往鍋里加水。把水煮成小泡泡後，把凍好的湯圓一個一個地放進鍋裏，開始煮。當所有的湯圓都浮起來時，倒一點冷水；

第四步是再次煮湯圓，再加入冷水，重複三次。餃子煮好後，你可以把餃子從鍋裏拿出來，控制好裏面的水，然後用牙籤在每個餃子上扎幾個小孔。同時，準備一個盤子，放入適量的麪包糠，並將煮熟的餃子放入麪包糠中均勻包成一圈；

第五步是往鍋里加油。熱到五成熱時，把包着麪包糠的湯圓一個一個地放入鍋中，開始炸。當湯圓用中、小火炸成金黃色時，就意味着湯圓炒得很好，端上來就可以享用了。

需要解凍。

先將速凍湯圓解凍，在室溫下放置4小時或放入微波爐中5-10分鐘。這樣做的目的是爲了避免湯圓因冷熱刺激而爆裂的危險現象，但對於現有的湯圓，這個步驟可以省略。

油炸湯圓是一道老少皆宜的菜，經常出現在南方人的餐桌上。但油炸的湯圓不能有水分，否則很容易連續爆裂。因此，首先要將餃子上的冰渣清理乾淨，且不要解凍，以免增加餃子內部的水分。然後，把油放進鍋裏。油熱時，將筷子放入鍋內，在餃子表面打上小孔，以免因氣密而引起膨脹爆炸現象。然後，用小火慢慢炸湯圓，直到它們浮起來，外觀光滑，呈金黃色。