炸湯圓要大火還是小火

小火慢炸。

湯圓的體積很大。除了表面的糯米麪，裏面還需要餡料。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黃色，但裏面還沒有熟。當它在外面炸成黑色時，裏面看起來不好，味道也變差了。因此，需要用小火慢慢炸，這樣湯圓的每一個部位都能炸得均勻，炸出來的湯圓外觀能改善金黃、鮮美，同時也避免了火炸爆裂、飛濺的現象。

原材料：

一袋速凍湯圓、白芝麻和食用油。

準備工作：

速凍湯圓在室溫下解凍。如果是新鮮的，你可以進入下一步。

步驟：

1、湯圓解凍後，卷一層白芝麻，再用牙籤在湯圓上刺3-4個小眼睛。小眼睛的深度在剛到填充位置時更好，大約1釐米。再次煎炸時餡料不漏不爆，這是煎炸湯圓成功的關鍵之一。

2、向油底殼中倒入足夠的油並煮沸。當油溫達到30%或40%時，將湯圓放入鍋中。用小火把它們炸到金黃色。把油放在盤子裏。

技巧：

1、每個湯圓至少要扎3-4個小眼，這樣可以防止爆炸過程中突然爆裂。但是，小眼睛不能掉以輕心，要做好預防意外爆裂的準備。

2、要做油炸湯圓，需要在油溫30%-40%的鍋裏炸，用小火慢慢炸成金黃。如果油溫太高或火太大，很容易油炸，而且裏面也不煮。

3、白芝麻換黑芝麻也可以，芝麻的量隨自己的喜好就行了。

4、有些人喜歡在炸湯圓之前先煮或蒸湯圓，這既麻煩又遠不如直接炸湯圓好吃。

1、首先，把湯圓放在熱水裏煮到浮起來。把它們拿出來放在碗裏。

2、用牙籤在湯圓上扎幾個小孔，兩三個就行了。

3、然後用蛋液和麪包糠包好，油溫50%加熱，把湯圓放入油鍋裏炒，不斷翻炒，炒至表面金黃，就可以把鍋拿出來了。