茄子吃不完怎麼長期保存

茄子吃不完怎麼長期保存的答案是：用保鮮膜或者保鮮袋把茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，放到涼快通風的地方儲存就可以了

用保鮮膜或者保鮮袋把茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，放到涼快通風的地方儲存就可以了。

茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，它會使茄子發出光澤，可以保護茄子。這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存時不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防受熱，放於陰涼通風乾燥處保存。

另外，茄子不要放在冷凍櫃保存，茄子放在冷凍櫃保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。

茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。

茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。

預防茄鹼中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過於驚慌。

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色爲主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子纔好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

配料：紫茄子，大蒜，羅勒，鹽，生抽，糖，香油，醋

羅勒蒜泥拌茄子的做法：

1、茄子用刀劃幾道。上籠蒸上，水開後計時，約10分鐘。

2、羅勒和大蒜，剛纔沒有拍到羅勒。

3、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼裏搗成泥。

4、將蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一點點醋，拌均勻。

5、蒸好的茄子，取出放涼。

6、用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。

7、澆上調好的味汁，拌均勻即可。