豬小排和肋排的區別

最佳答案爲：外觀不同；吃法不同；分佈的區域不同。

豬排骨是很多人都愛吃的一個豬肉部位，其味甘鹹、性平，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。很多人都喜歡用豬排骨來做湯或者是燒菜，十分入味，而且營養又好吃。如果想要做出好吃的排骨料理，原材料的選擇至關重要，因此在排骨的選購方面就要下足功夫。

豬小排和肋排的區別：

外觀不同：

小排肉層厚實，常常連帶着白色軟骨，顏色上白裏透紅；肋排的肉看起來肉層比較薄，肉質比較嫩。

吃法不同：

豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤，還可以燉湯；肋排適合滷製或者烤制。

分佈的區域不同：

豬小排是位於豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下邊，豬小排的肉層比較厚實，常常連帶着白色軟骨，豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤着吃，做菜時根據需要剁成小塊，製作自己喜歡的口味。

豬肋排是位於胸腔部位的片狀排骨，片狀排骨的面積比較大，商家常常會把上面的子排割下來單獨出售，所以，豬肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。豬肋排有一側是與背脊相連，相連着的骨頭比豬小排要較粗，所以肉層比較薄，肉質比較嫩，適合滷製和烤制。

豬小排的做法：

1、把豬肋排、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉這些材料準備好。

2、肋排先洗乾淨，然後用乾淨的清水泡2個小時，但是中途需要換2-3次水。

3、在泡出血水後就撈出來控幹。

4、把姜切成絲、蒜切成沫、蔥切成段。

5、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、胡椒粉調成汁6、將蔥薑蒜和醬汁一起倒入裝排骨的碗裏。

7、把肋排翻拌均勻。

8、拿保鮮膜封住，然後放入冰箱醃製24小時。

9、醃製好了以後拿出來，放到烤網上。

10、隨後放入提前預熱好的烤箱中烤，烤25分鐘左右，中途再拿出刷一層醬汁，烘烤中途刷醬汁的時候注意別燙傷手。