整切和原切牛排的區別有哪些

整切和原切牛排的區別有哪些的答案是：性質、等級和口感不同

原切牛排是指未經任何預處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛裏脊，屬於生鮮肉。

2017年1月，網曝“膠水牛排”引安全擔憂。食藥監總局專家表示，這種“膠水”學名卡拉膠，本身是合法的添加劑，但購買牛排應看好配料表，且最好烹飪至全熟。

整切指的是整條肉切割下來的牛排，沒錯，這道工序和原切牛排是一模一樣的，但是由於原切牛排的肉質好，所以切割下來就可以直接包裝發到吃貨老饕們手中啦，可以直接煎着吃啦！但是一些肉質較差的肉，比如低端 草飼肉，比如不適合做牛排的部位，這些肉切下來直接煎的話，是根本咬不動的!

1、性質不同：原切牛排是沒有經過任何加工和醃製工序，對牛肉的要求較高，一般是挑選牛肉較好的部位製作。整切牛排其實就等於是醃製的牛排，整切的牛排也與原切相似，都是從牛肉身上原切下來的，沒有經過任何的合成工序，一般較好的牛肉部位會被切割下來作爲原切牛排售賣。

2、等級不同：如果按照等級來分，原切牛排>整切牛排>

合成牛排，其中合成牛排建議大家最好不要買，因爲其中的原料不明，很多是一些來歷不明的碎肉合成的。

3、口感不同：原切牛排相對於整切牛排的口感較好。雖然整切牛排和原切牛排多有不同，但是兩者都算是正常牛肉，不是合成的產品，只是整切牛排經過加工，原切牛排沒有經過加工。

牛排是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛排可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛排，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。

牛排特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛排也較適宜。

牛排含鋅鎂，鋅是另外一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽、維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

因爲牛排的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛排不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。