關於老豆的百科
香港的語言、稱謂並非只有崇尚洋文的趨向，它對中國古文化的營養，也是竭力吸收的。父親作“老豆”就是一例。“老豆”，是廣東人稱自己父親的習慣口頭用語，甚至當面也這樣稱呼，如向客人介紹自己的父親，習慣說“我的老豆”。1...
老豆腐怎麼做好吃:食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、鹽1勺、雞精1勺鍋塌豆腐的做法：1、薑切片，蒜切片，小蔥切蔥花；2、老豆腐對半切開，再切成厚片；3、雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻；4、...
1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較爲細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之後煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質地等，這樣會更...
豆腐是是一種營養豐富又歷史悠久的食材，很多人都喜歡吃豆腐，且多吃豆製品對人體很有好處。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜歡吃嫩豆腐，而另一部分人喜歡吃老豆腐。還有人喜歡吃油豆腐、灰豆腐、豆腐乾等。那麼，老豆...
今天這道菜菜，製作簡單，美味可口，和米飯非常搭。這道菜製作簡單，因爲是蒸制的，更好地保留了食材的營養，味美可以博得大家的喜歡，一舉三得的美食，一起來試試。製作時間：20分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：蒸菜主食材：老豆腐250克、...
如何煎老豆腐食材：老豆腐300克，澱粉30克，雞蛋1個調味料：食用油20克煎老豆腐的做法：1、老豆腐切厚片，澱粉中打入雞蛋，配成麪糊，放入豆腐裹勻；2、鍋中倒油，油溫燒至4成熱時，下入豆腐，中火慢煎，兩面煎至金黃；3、這樣煎出來豆腐完整不碎...
怎麼做老豆腐食材：榨菜20克、老豆腐1塊、肉末100克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片。調味料：食用油3克、生抽1克、海鮮醬油1克。老豆腐做法：1、榨菜用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分切末；2、小蔥切蔥花、蒜切末、姜切末；3、鍋中倒適...
1、製作方法不同：嫩豆腐一般分爲南豆腐和內酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固劑，而內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑，嫩豆腐成型後都不需要進行壓榨，水分會更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用滷水，也就是氯化鎂作爲凝固劑的，在...
綠豆洗淨，清水泡十幾小時，泡至綠豆皮能捻掉時撈出，加水磨成細漿，將細漿倒入紗布中，液體滲入容器中，去掉豆渣留漿水，過濾的漿水倒入容器中，發酵12小時，經過沉澱，質地較濃即爲生豆汁，撇去浮沫和漿水，生豆汁舀出，鍋內加水燒開，倒入生豆...
1、老豆腐曬成豆腐乾的方法：將準備好的老豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。2、出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。3、晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。...
1、老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。2、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。3、也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的...
白不老豆角是什麼豆角,怎麼做好吃豆角有很多種，市場上我們經常見到的豆角有無絲豆，四季豆，豇豆，豌豆等，這些都是屬於豆角，白不老也只是豆角其中的一個品種，白不老豆角就像它的名字一樣，顏色看上去有些偏白綠色，一般不會長得特...
豆莢應飽滿、豐滿多汁、撇斷無老筋、色澤翠綠、光潔無蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中，可存放5至7天。但是，放置時間長了會逐漸出現褐色斑點。如果想保存更久，最好將四季豆洗淨，用鹽水焯一下，瀝乾。曬乾後...
配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，蔥，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口...
1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整。嫩豆腐又稱南豆腐，老豆腐又稱北豆腐，所以南方一般用...
老北京豆汁用的是綠豆爲原料。將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。老北京豆汁具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成...
主食材：豆皮兩張，尖椒兩隻，臘肉一塊。配料：生抽醬油適量，姜蒜碎少許，鹽雞精白糖少許，水澱粉少許。步驟1:豆皮切菱形塊步驟2:辣椒切塊步驟3:老臘肉切片步驟4:姜蒜爆香步驟5:先放臘肉炒一下步驟6:加入適量生抽調味步驟7:放入豆...
炒豆腐要想不碎，一是選擇老豆腐，再就是在炒的過程中翻動的時候，要順着鍋邊晃動。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏點出來的，這樣的豆腐含水量比較高，不適合炒；北豆腐是用滷水點的，含水量相對較少，質地更堅實。我們在炒豆腐的時...
北豆腐是老豆腐，主要是因爲它的口感乾硬、水分含量較低且外觀爲黃色，看上去比較老。它是在製作豆腐的過程中往豆漿內放入滷水，把豆漿凝結制成。比較適合適合煎、炸、釀、紅燒等做法。北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬...
配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，蔥，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口...
麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因爲麻婆豆腐出菜快，只需要將豆腐焯水去腥後，再加調料燒製成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形狀不易破壞，適合煲湯，燉菜等。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品之一，屬於川菜，主料...
荷蘭豆和豌豆都屬於豌豆屬的植物，但兩者還是有區別的。豌豆可分爲豌豆頭，扁豆莢，甜豌豆等不同種類，豌豆頭指的就是豌豆須，南方人會當做野菜使用。扁豆莢是它長到一定程度豆莢已經長成，但豆粒還沒生長完全，這時豆莢可食用。甜...
北京豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟着幾個泡的熱度最好，再者必須...
豌豆老了是不是黃豆的答案是：不是豌豆不是黃豆。豌豆是豆科一年生攀援草本。特點：光滑無毛，莢果腫脹，長橢圓形，青綠色，幹後變爲黃色。毛豆即俗稱的大豆、黃豆，爲蝶形花科植物大豆的種子。特點：毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有...
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因爲這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的簡單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的...
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