關於制皮的百科
薩爾瑪的制皮訓練師巴里姆裂蹄:榮耀堡的制皮訓練師布魯曼:沙塔斯的制皮訓練師達爾瑪裏:刀鋒山的制皮訓練師格里卡:...
製作披薩餅皮需要把準備所有材料攪拌均勻，再往裏面倒入180毫升30℃左右的溫水揉成麪糰。揉好的麪糰要放置一段時間進行發酵，麪糰體積增大後進行二次揉捏和發酵。最後把發酵好的麪糰擀成麪餅狀，上面插出若干小孔即可。1、...
把準備好的新鮮桔子皮用清水洗淨，切成細絲，然後衝入沸水浸泡六個小時，取出以後擠掉水分，再重新加入沸水浸泡六個小時，再取出去掉水分，最後再用溫水清洗幾次，去掉水分以後晾乾。把大蒜去皮切成蒜末，把生薑洗好以後也切成細末，再...
皮蛋製作原理是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈爲蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會...
選擇皮質較黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子時儘量剝大塊一點；把剝下來的橘子皮放在太陽底下曬乾，曬乾後上鍋蒸軟；把蒸好的橘子皮再次曬乾，反覆蒸曬四、五次，最後放置到乾燥通風處保存即可。自制陳皮的方法步驟竅門陳皮的做法如...
怎樣自己做涼皮好吃的涼皮兒在家裏面就可以製作，不過很多人覺得洗涼皮兒的麪漿太麻煩，今天就分享給大家，不用洗面就能做的涼皮兒，這樣的做法非常簡單，涼皮兒吃起來口感也很爽滑，唯一的缺點就是沒有面筋，可以提前去買一點乾麪...
準備材料：芋頭750g，葛根粉1500g1、將芋頭沖洗乾淨，上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。2、蒸熟後的芋頭先晾涼，晾涼後剝掉外皮。3、準備好葛根粉準備好，用料理機將其打成粉末狀。4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裏壓成泥備用...
主食材：麪粉500克。配料：水300克，發酵粉適量，鹽1勺，小麥澱粉1勺。步驟1:500克麪粉、300克水揉成光滑的麪糰，再醒發半個小時步驟2:醒好後清水洗面，直到水越來越清澈步驟3:麪筋放一點發酵粉，再揉均勻醒發2個小時，上鍋蒸20分鐘蒸...
碗中放麪粉、玉米粉、酵母粉和少許糖拌勻。雞蛋磕入碗中打散，加牛奶混合，倒入麪粉裏拌成麪糊。取平底不粘鍋，倒少許油，中小火，油燒至八成熱，舀一勺麪糊放入鍋中。麪糊攤成一個圓形，煎至金黃出鍋即可。餃子皮怎麼擀:材料：麪粉3...
主食材：豬皮500克，瘦豬肉3塊。配料：蔥1塊，姜4片，大料1個，桂皮1塊，香葉1片，鹽2勺，雞精1勺，生抽1勺，老抽少許。步驟1:肉皮焯水步驟2:焯好後過涼步驟3:將肉皮切絲步驟4:放入鍋中加水，水開後加生抽，老抽，雞精和鹽步驟5:半小時後帶湯汁粘...
工具/材料黃豆、榨汁機、濾勺、筷子、清水。操作方法01選擇品質好、顆粒飽滿的黃豆，把黃豆用清水浸泡4-5小時。02然後把泡好的黃豆用榨汁機榨成豆漿汁，接着用濾勺把豆漿汁內多餘的豆渣過濾掉，豆漿裝碗備用。03再把豆漿倒...
肉皮凍熬製方法：原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。製作步驟：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；2、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹，切成小丁；3、重新注一鍋清水，...
蛇皮黃瓜的做法：材料：黃瓜2-3條，鹽1勺，糖1勺半，醋3-4勺，辣椒適量，花椒適量，雞精少許製作步驟：1、把黃瓜下面放兩顆筷子然後把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。2、再把黃瓜翻過來成45度切。再切好的黃瓜上撒上鹽醃一下。3、把糖...
九制陳皮具有健胃和驅風下氣的功效，下面教大家怎樣自制九制陳皮的做法。工具/材料橘子皮、甘草、白糖適量。操作方法01首先把橘子皮的果蒂去掉，然後清洗乾淨。02甘草剁成粉末，或用機打成粉末備用。03然後把桔子皮放鍋裏...
自制皮蛋的做法：原料：雞蛋100枚，生石灰1斤，水3.5斤，純鹼3.5～4兩，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，紅茶末5克，草木灰1斤，穀糠適量。製作步驟：1、先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水3.5斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶...
1.和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。2.揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。3.醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。4.將醒好後的麪糰放在面板上...
1、鍋里加入熱水，放入黑芝麻湯圓煮，煮的時候要拿鏟子一邊攪拌，省的湯圓粘鍋。2、煮到黑芝麻湯圓浮到水面就好。3、用涼水過一下。4、準備好麪包糠。5、把湯圓給倒入麪包糠裏面，麪包糠給蘸均勻。6、從鍋裏倒入適量的油。7...
工具/材料菠菜，胡蘿蔔，食用油，麪粉操作方法01首先我們將菠菜與胡蘿蔔分別榨成汁，倒入碗中備用02然後我們分別將蔬菜汁倒入麪粉中，調成酸奶狀的稀薄面糊03接着我們在模具中刷一層油，倒入麪糊，放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，煮至起泡關...
1、先稱取好餃子專用麥芯粉，倒入盤裏，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。2、把麪粉攪拌成絮狀，然後用手把麪粉揉成團。3、揉好的麪糰放進保鮮袋裏，靜置鬆弛20-30分鐘。4、接下來做餃子皮，先把麪糰用擀麪杖壓一壓扁。5、把面片慢...
怎樣醃製黃瓜皮食材：黃瓜皮400克、小米辣5個、蒜3瓣調味料：鹽10克、白醋3克、冰糖5克、八角1個、小茴香2克、桂皮2克、香葉1片、花椒1克醃脆黃瓜皮的做法：1、黃瓜皮洗淨切段，然後加適量鹽攪拌均勻，醃製30分鐘，出水後，用清水...
工具/材料肉皮，姜，八角，桂皮，香葉，鹽操作方法01首先，我們將肉皮清洗乾淨，放入涼水鍋中，加入姜，八角，桂皮，香葉，煮八分鐘02煮好以後，我們取出來放涼，接着我們將肉皮上的油脂去除，切成小丁03放入一勺的鹽，反覆搓洗幾遍04接着，我們把一斤...
皮凍是一種家常菜，以豬皮作爲原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香，回味...
一、製作液肥1、收集香蕉皮：日常吃剩下的香蕉皮不要直接扔掉，可以收集起來。2、剪碎香蕉皮：準備好一把剪刀，將香蕉片剪碎，保證越碎越好。還要準備好一個瓶子，將剪碎的香蕉皮裝進去，加入五分之三的水，將瓶蓋蓋緊。3、進行發酵：...
工具/材料肉皮，鹽，料酒，清水操作方法01首先，我們在鍋中倒入適量的清水，放入肉皮煮五分鐘，撈出備用02然後將肉皮處理乾淨，把多餘的油脂片除，切成條03接着我們將豬皮條放入一個盆中放入適量的鹽，用手多搓洗幾遍，然後在涼水中多清...
1、首先取高筋麪粉不需要過篩，加適量水，揉的稍微硬一點，表面光滑即可。2、用保鮮膜或者用東西蓋起來醒面30分鐘。3、均勻的揉一下之後加水，開始洗面，後面麪漿會變稠，再適量加一點水。4、慢慢搓洗面粉，麪漿洗到最後會有面筋出...