自制涼皮的做法

主食材：麪粉500克。

配料：水300克，發酵粉適量，鹽1勺，小麥澱粉1勺。

500克麪粉、300克水揉成光滑的麪糰，再醒發半個小時

醒好後清水洗面，直到水越來越清澈

麪筋放一點發酵粉，再揉均勻醒發2個小時，上鍋蒸20分鐘蒸好備用

把麪漿過濾下，靜置放2到3小時，後倒掉麪漿上的清水

加一勺鹽、一勺小麥澱粉，攪拌均勻

底盤刷油，倒入麪漿，水開上鍋蒸2分鐘，再把盤子放入涼水中冰一下即可