涼粉的製做方法
涼粉好吃的做法有:自制涼粉、涼拌涼粉、炒涼粉、白涼粉、川味涼粉、紅薯涼粉、綠豆涼粉等等。涼粉是我們夏天最常見的一種美食,冰冰涼涼,十分香甜爽口,清熱解暑。涼粉含有碳水化合物、蛋白質等營養的成分。並且還有很多種做法,下面給大家介紹幾種涼粉的詳細做法!
自制涼粉:
1、100克綠豆澱粉。
2、加入100克清水攪拌均勻。
3、鍋裏放入600克清水燒開,緩緩的加入綠豆澱粉,一邊加入一邊攪拌,全部加入後鍋裏的澱粉糊就會變得十分黏稠,這時要快速攪拌1-2分鐘左右,讓澱粉糊受熱均勻。如果澱粉糊沒有完全加熱至熟的話,涼粉吃起來沒有那種爽彈的感覺。
4、然後將加熱好的澱粉糊倒入容器裏。可以放冰箱冷藏一下,也可以室溫凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老乾媽醬、少許薑絲和香蔥調製一碗料汁。如果不喜歡老乾媽醬,也可以加入辣椒油,或是不加辣椒油。做涼拌菜時候添加少許白糖會特別提鮮。
6、將料汁澆在涼粉上即可。
涼拌涼粉:
1、鍋裏清水燒開,倒入用清水攪好的豌豆粉。持續攪,順着一個方向。
2、攪幾分鐘,拿起勺子滴落不太流利的時候,就可以倒出來了。
3、然後倒入盆中,晾冷。
4、豆豉切碎蒜剁碎加入辣椒粉,澆一勺熱油。加入生抽、鹽、白糖,攪拌均勻。
5、晾冷凝固後的涼粉,切小塊裝盤,倒入調料,拌勻即可開吃。
炒涼粉:
1、主要食材:涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬。
2、涼粉切2釐米左右見方的丁,青蒜、小蔥分別切末。
3、熱鍋涼油,放入小蔥和青蒜小火炒香,放入豆豉醬(青蒜留一部分)。
4、小火炒香,炒香後放入切好的涼粉。
5、翻炒均勻,加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6、加入1/2茶匙白糖,加入所有調料後中火燒制2分鐘左右。
7、涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末,再次翻炒均勻即可。