不洗面自制涼皮的做法

不洗面涼皮的簡單做法

食材：

麪粉250克，蒜2瓣，小蔥2根。 調味料：鹽2克，生抽3克，醋2克，辣椒油6克，雞精2克。

不洗面自制涼皮的做法：

1、麪粉中加入1克鹽，倒入500克清水攪拌，麪粉和水大致融合，醒30分鐘，麪疙瘩自然散開時，倒入190克清水，一邊倒水一邊攪拌，直至麪糊細膩無疙瘩；

2、電餅鐺沾取麪糊，加熱好後自動脫落，放入碗中冷卻；

3、冷卻好的涼皮，切條，放入碗中，蒜切末，小蔥切蔥花；

4、涼皮中加入蒜、1克鹽、生抽、醋、雞精、辣椒油，撒蔥花。

小貼士：

開始麪粉和水融合之後，切記不要過度攪拌，醒發之後再進行攪拌。