做麪包的麪粉可以做涼皮嗎

做麪包用的麪粉可以做涼皮，因爲麪包和涼皮用的都是高筋麪粉。

一般做麪包都會用高筋麪粉，這種麪粉的蛋白質含量比較高，可以讓麪包蓬鬆有彈性，還比較有嚼勁。正是這種勁道非常適合做冷皮，高筋麪粉製成的涼皮不僅有勁道，而且非常光滑。但是普通麪粉做的冷皮口感不夠Q彈，沒有什麼勁道，不如高筋麪粉做的涼皮好。