麪包粉可以做蛋糕嗎
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1、麪包粉是可以做蛋糕的,添加其他原料即可。
2、麪包和蛋糕膨脹機理的特點:麪包是使用酵母的生物發酵蓬鬆,蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆。
3、麪包粉是高筋粉的一種,直接用於蛋糕類是不行的,同樣是需要蓬鬆的食品,由於採用的方法不同,前者需要優質大量的麪筋網絡,後者最好不要有面筋形成。
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2、麪包和蛋糕膨脹機理的特點:麪包是使用酵母的生物發酵蓬鬆,蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆。
3、麪包粉是高筋粉的一種,直接用於蛋糕類是不行的,同樣是需要蓬鬆的食品,由於採用的方法不同,前者需要優質大量的麪筋網絡,後者最好不要有面筋形成。
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