關於巧炸的百科
主食材:饅頭兩個,雞蛋2個。配料:食鹽5克,花生油10克,花生油50克。步驟1:準備好材料步驟2:饅頭切片,2公分左右,根據自己習慣步驟3:找個大碗打入雞蛋步驟4:放入鹽,油,攪打均勻步驟5:依次放入饅頭片,均勻裹上蛋液步驟6:鍋中放油油...
1、熬製鮮牛奶時,要順着同一個方向進行攪動,避免牛奶粘鍋。2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例,以免奶坯太軟或太硬。3、脆漿調配好後,最好先靜置一會,再使用。4、牛奶糊製成後,要放進冰箱冰凍一下。5、炸奶塊時,要先把油燒至5-6...
從蜂窩裏取出的蜂蛹。把蜂蛹洗淨,濾幹水分,裝到碗裏。鍋裏熱油,把已濾幹水的蜂蛹倒入滾燙的油裏面炸,撒少量鹽炸到顏色變黃就用漏瓢將其取出放在盤子裏。工具/材料:蜂蛹、鹽適量、食用油適量步驟(共3步)按步驟閱讀:1、取出蜂...
油溫鑑別(在無油溫表的情況下,判斷油溫的方法)01面衣測量法:五六成熱140-170度:少量面衣丟到油鍋中,沉到鍋底後慢慢浮上來。02七八成熱170-190度:面衣沉到鍋底後,快速垂直浮上來。03九成熱190-220度:面衣只下沉一點後,就快速浮...
1、炸丸子的火不能過大或者過小,適當的火才能恰好將表皮炸的酥脆。2、想要酥脆可以通過二次過油的方式實現,也就是炸好後撈出,而後放置2-5分鐘,再次過油。3、外表拍一些生粉或者麪粉炸起來會變得金黃,而且比較酥脆。...
先準備沒有解凍過的速凍餃子,在餃子上裹上適當的油,最後放在空氣炸鍋中180度烤10分鐘,再翻面烤5分鐘即可。工具/材料:空氣炸鍋、碗。凍餃子、油。步驟(共3步)按步驟閱讀:1、準備速凍餃子準備適量沒有解凍過的速凍餃子。2、...
1、炸糖糕面一定要燙透。2、做糖糕燙麪時放點豬油,炸好的糖糕,個個空心,外酥裏軟,還不漏糖、不塌架。3、想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕,火候也很重要,要熱油入鍋,然後轉中小火炸,不能一下子就用小火,溫度不夠的話糖糕就不樂意了...
1、熬蔥油放一個洋蔥或幾個紅蔥頭更香,喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉,喜歡原味的只要香蔥和洋蔥就可以。2、油不能太多,沒過蔥三分之二即可。3、油微熱時,先入洋蔥和蔥白部分,熬至洋蔥邊角微微泛黃時,再加蔥葉。4、一...
很多人做炸湯圓時會爆裂,就是因爲很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸,其實這是大錯特錯的。炸湯圓是熟炸還是生炸炸湯圓時,我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟,再放入鍋中炸。用糯米做成的湯圓,油炸過後,表皮酥脆,裏頭是Q...
冷凍的湯圓,最好的辦法是先煮熟再油炸。煮熟後快速的裹上面包糠或者饅頭屑,短時間速炸。這樣既會讓表皮炸的特別酥脆,裏面還熱着,所以也不足以到爆炸的程度。煮熟的湯圓在水中已經膨脹過了,外皮被撐大,裏面的氣體也都排出去...
1、首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分開處理,五花肉放在油鍋裏一定要煸到位,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。2、做炸醬一定至少要有黃豆醬,但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麪醬。如果你的黃豆醬...
中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻,在麪粉中加牛奶和水拌勻,麪糰按壓、堆疊,揉到不粘手爲止,將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上,醒好的麪糰取出回溫1小時,麪糰拉長擀成大約0.5cm厚,6cm寬的長條,切成長條,疊起,中間壓實,鍋裏油燒...
1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好,這可以控制它接觸水分的面積,減少蘑菇因清洗時吃進去的水量;2、清洗乾淨的杏鮑菇條放鹽醃製,一是爲了增加底味,我覺得平菇難入味;二是爲了醃製出杏鮑菇裏面的水分,因此在入粉糊前,要用手擠壓一...
1、炸雞腿所需要的時間和油溫以及雞腿的大小等因素相關。2、一般像是比較小的雞翅根,如果油溫比較高,一般3-4分鐘就可以炸熟了,如果油溫較低,那麼一般炸8-10分鐘即可。3、同時注意,炸小雞腿油溫不能太高,否則很容易出現外表...
一般是化了炸。如果是冷凍包裝的湯圓,建議先冷凍再煎炸,因爲如果將冷凍的湯圓直接放入高溫油中,會因瞬間高溫而爆裂。這時,由於煎炸過程中的熱膨脹反應,湯圓可能會繼續膨脹和飛濺,如果不小心燙傷廚師,很容易爆裂,非常危險。凍...
炸腐竹應該幹炸,不能泡水後炸,因爲泡水後的腐竹會容易碎,且沾了水的腐竹放入油鍋炸不僅費油,還容易往外濺油,會容易傷到人。所以大家在炸腐竹的時候只需要將腐竹稍微清洗一下,然後就可以直接下油鍋炸了。腐竹又被叫做腐皮,是...
1、鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣炸出的魚既不粘鍋又色美味香。2、魚身抹少量油,下熱油鍋後改小火,什麼魚都能炸好,焦黃、完整,絕不粘鍋。3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗...
炸金花別稱三張牌。在全國地區都十分流行,玩家要將手中發的三張牌互相比較,玩法極爲簡單,需要觀察對方在牌桌上的心理,掌握牌技並且控制自己的心態,同時也需要一定的運氣成分,因爲其規則簡單,玩法快速,也是衆多朋友生活中聚會...
1、麪糰不能太軟,太軟不能成形,影響外觀。雖然有配方比例,但是麪粉不同、季節不同,麪粉的吸水量會有變化,需要能應變。2、油溫不能過高,炸得不要太過,記得起鍋放涼後顏色還會進一步加深,把握好程度,最後的成品才足夠完美。3、...
首先將魚鱗清洗乾淨用料酒去腥,待鍋內油燒熱後加入魚鱗中大火炸,捲起之後撈起瀝油,最後復炸至金黃色撒上蔥花即可。工具/材料:魚鱗料酒油步驟(共3步)按步驟閱讀:1、準備食材:將魚鱗用水將血水洗乾淨,控幹水分,用料酒去腥。2、...
準備低筋麪粉300克,注意一定要用低筋麪粉,放入白糖10克,白糖既能增加甜味,也能起到上色的作用,把白糖與麪粉摻勻。鍋內燒水,水燒開以後不要關火,把攪拌好的麪粉倒入鍋中,一邊倒麪粉,一邊用麪杖不停攪拌。麪粉遇熱會逐漸變黃並...
醃製好的中翅,表面刷油,空氣炸鍋預熱,200度烤10-15分鐘左右,中間翻動一至兩次即可。工具/材料:五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、雞翅中、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖步驟(共2步)按步驟閱讀:1、醃製翅中蔥、姜、蒜去皮洗淨切絲,翅中...
空氣炸鍋炸饅頭片的做法:首先將饅頭切成片,然後小碗裏倒入油、孜然粉和椒鹽粉等攪拌均勻,之後將其刷在饅頭片。接着我們將饅頭片放入空氣鍋烤盤上,烤10分鐘即可出鍋。有時候家裏有吃剩下的饅頭,我們其實可以用來做成炸炸饅...
1、製作炸土豆丸子,只需加入精鹽,五香粉,蔥花即可,不要再額外添加調味品,這樣才能吃出土豆丸子的本味。2、炸制土豆丸子的食用油,最好使用熟油,這樣可以減少點生油味,使土豆丸子更加鮮香。3、在製作炸土豆丸子時,無需二次復炸...
1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料,其中油溫的控制也起到關鍵的作用,炸制可以使魚塊着色,同時也可以使魚塊變的酥脆。2、調麪糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的麪糊有很大的關係,調麪糊所用到...
熱門標籤
-
楓葉林
葬身魚腹
維涅龍
升降
xn
霸天
48mmx33mm
電線電纜
一概而論
天多
退回來
豆放
水陳
朔州
lanka
楷體
哪三英
吸納
巴甫洛夫
隋煬帝楊廣
erp
免費打
廣等
烷醇
感知
拖條
上界
用黛珂
場中
蟲聲
對刷
情牽
還房
千里
票務
六十多歲