關於炸餅的百科
酵粉5克用溫水化開，將發酵粉水倒入麪粉中，加入鹽一小勺，加入半茶匙泡打粉攪拌均勻，將麪糰和成略微柔軟，麪糰醒2-3小時，讓其發酵。工具/材料:麪粉、溫水、酵母粉、泡打粉、鹽、食用油步驟（共3步）按步驟閱讀：1、麪粉攪拌酵粉5克...
主食材：小河蝦500克，雞蛋1個，麪粉80克，玉米麪（黃）60克，生菜2棵。配料：姜10克，胡椒粉2克，黑胡椒碎2克，鹽適量。步驟1:我買的活的小河蝦，先放冰箱冷藏一小時左右，這樣蝦就不會亂蹦躂啦，然後清水多淘洗幾遍，徹底洗淨裏面的泥沙步驟2:開...
很多人做炸湯圓時會爆裂，就是因爲很多人都是直接將做好的湯圓放到油中炸，其實這是大錯特錯的。炸湯圓是熟炸還是生炸炸湯圓時，我們必須要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸。用糯米做成的湯圓，油炸過後，表皮酥脆，裏頭是Q...
主食材：糕點粉500克，糖100克，酵母6克，水250克。配料：紅豆沙餡適量，白芝麻仁適量。步驟1:準備所需材料步驟2:將主料中所有的食材，放入麪包桶，和麪發酵程序，將麪糰發酵好即可。我放入一些全麥粉步驟3:發酵好的麪糰，排氣後，分割成70...
先準備沒有解凍過的速凍餃子，在餃子上裹上適當的油，最後放在空氣炸鍋中180度烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可。工具/材料:空氣炸鍋、碗。凍餃子、油。步驟（共3步）按步驟閱讀：1、準備速凍餃子準備適量沒有解凍過的速凍餃子。2、...
工具/材料蝦仁600克、香菜30克、豬肥肉5克、蛋清1個、青檸1個、甜辣醬30克、鹽1克、糖1克、白胡椒粉1克、麪包糠、生粉、植物油適量操作方法01在新鮮的草蝦仁中撒少許鹽，輕輕的揉捏。02醃漬5分鐘，再冷藏15分鐘。03然後，...
首先將魚鱗清洗乾淨用料酒去腥，待鍋內油燒熱後加入魚鱗中大火炸，捲起之後撈起瀝油，最後復炸至金黃色撒上蔥花即可。工具/材料:魚鱗料酒油步驟（共3步）按步驟閱讀：1、準備食材:將魚鱗用水將血水洗乾淨，控幹水分，用料酒去腥。2、...
主食材：麪粉300克，糯米粉100克，胡蘿蔔兩個。配料：菜籽油適量，酵母4克，白糖適量。步驟1:主料：胡蘿蔔兩個、糯米粉100克、麪粉300克輔料：植物油（最好菜籽油炸的香）、白糖50克、酵母4克、和麪加油50克步驟2:把胡蘿蔔洗淨小塊，下蒸鍋...
一般建議用中筋麪粉。發麪油餅屬於傳統的中式餐點，一般中式餐點都用中筋麪粉，低筋麪粉筋性低，容易斷裂，包不住餡料，高筋麪粉筋性高，炸出來口感偏硬，所以，炸油餅要選擇中筋麪粉。在和麪之前記住一點，製作油條、油餅等油炸食物，一...
1、冷凍手抓餅可以用空氣炸鍋。2、手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。3、新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。4、空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”...
炸腐竹應該幹炸，不能泡水後炸，因爲泡水後的腐竹會容易碎，且沾了水的腐竹放入油鍋炸不僅費油，還容易往外濺油，會容易傷到人。所以大家在炸腐竹的時候只需要將腐竹稍微清洗一下，然後就可以直接下油鍋炸了。腐竹又被叫做腐皮，是...
1、雞蛋：無論是製作油條還是油餅，和麪加雞蛋有兩個作用，一個是豐富口感和營養，另一個是雞蛋加入，油餅口感更蓬鬆酥脆。2、食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着麪粉和食用油，加了食用油，食物纔會酥，所以，炸油餅和麪時需要加入適量...
主食材：炸肉餅6個，鵪鶉蛋300克。配料：幹香菇適量，大料適量。步驟1:幹香菇提前洗淨泡發步驟2:鵪鶉蛋煮熟去殼步驟3:倒入鍋內，炒至表面微焦步驟4:鍋內留底油，倒入肉餅子翻炒步驟5:加入熱水，和大料煮開步驟6:再倒入泡好的香菇，和...
1、炸雞腿所需要的時間和油溫以及雞腿的大小等因素相關。2、一般像是比較小的雞翅根，如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以炸熟了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。3、同時注意，炸小雞腿油溫不能太高，否則很容易出現外表...
醃製好的中翅，表面刷油，空氣炸鍋預熱，200度烤10-15分鐘左右，中間翻動一至兩次即可。工具/材料:五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、雞翅中、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖步驟（共2步）按步驟閱讀：1、醃製翅中蔥、姜、蒜去皮洗淨切絲，翅中...
中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在麪粉中加牛奶和水拌勻，麪糰按壓、堆疊，揉到不粘手爲止，將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上，醒好的麪糰取出回溫1小時，麪糰拉長擀成大約0.5cm厚，6cm寬的長條，切成長條，疊起，中間壓實，鍋裏油燒...
麪粉加酵母，白糖，溫水和成麪糰，醒發到2倍大。找一個碗，加入點麪粉，加點食用油，攪拌做成油酥。麪糰倒入做好的油酥，揉至光滑。案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓，用手按成小餅。起鍋倒油，油溫6成熱時下入麪餅，炸...
炸油餅的油老起泡。毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡沫。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫。精煉油因爲已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。你的油餅面裏...
主食材：炸肉餅6個，鵪鶉蛋300克。配料：幹香菇適量，大料適量。步驟1:幹香菇提前洗淨泡發步驟2:鵪鶉蛋煮熟去殼步驟3:倒入鍋內，炒至表面微焦步驟4:鍋內留底油，倒入肉餅子翻炒步驟5:加入熱水，和大料煮開步驟6:再倒入泡好的香菇，和...
烙餅的熱量(以100克可食部分計)是255大卡(1066千焦)，油炸餅的熱量是400大卡(100克)，在同類食物中單位熱量較高。油炸食品的危害:1、導致肥胖:油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在...
從蜂窩裏取出的蜂蛹。把蜂蛹洗淨，濾幹水分，裝到碗裏。鍋裏熱油，把已濾幹水的蜂蛹倒入滾燙的油裏面炸，撒少量鹽炸到顏色變黃就用漏瓢將其取出放在盤子裏。工具/材料:蜂蛹、鹽適量、食用油適量步驟（共3步）按步驟閱讀：1、取出蜂...
1、麪粉，雞蛋，鹽，白砂糖，乾酵母放入盆內用筷子攪拌均勻，然後用溫水和成偏軟的麪糰，蓋上蓋子放在暖和的地方發酵至兩倍大。2、發酵好的麪糰如圖，用手指戳進去麪糰不會回彈就可以了，然後放在案板上揉麪排氣，揉成光滑的麪糰。3、...
主食材：手抓餅1個。配料：榴蓮泥適量。步驟1:鍋裏抹油，放手抓餅步驟2:包榴蓮餡料步驟3:榴蓮餅，包好四邊步驟4:翻面烙餅，金黃色即可...
把土豆和山藥清淨放在蒸籠裏大火蒸15分鐘，把糯米澱粉、麪粉放入壓碎的山藥土豆泥中，用筷子攪拌，然後團成一個圓形，然後外表裹上面包糠，鍋燒熱倒入涼油，放入土豆餅，開始煎炸，邊煎邊翻餅，煎到兩面金黃即可。工具/材料:土豆、山藥...
怎麼炸土豆餅食材：土豆200克、火腿腸1根、蔥1根、鹽1茶匙、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、麪包糠適量。炸土豆餅的做法：1、火腿腸切丁，蔥切蔥花；2、土豆去皮切成小塊；3、鍋中倒入適量水，再倒入土豆塊煮熟撈出，再用勺子將土豆壓成土...
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