關於川菜的百科
1、東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等都是川菜代表名菜。...
1、嚴格商圈獨享，控制區域開店數量，在一定區域內確保投資者獨佔地位。2、評估培訓體系，對周邊商圈、人流量等進行評估，提供店長、導購等全方位培訓。3、統一形象設計，一對一支持合作商新店裝修、設計，店面SI標準化塑造等等...
1、辣子雞是川菜。2、辣子雞一般以整雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。3、辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成...
今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞01首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、鹽1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻...
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜分爲三派：蓉派、渝派、鹽幫派。“三派"已有定論的基礎上，規範化表述爲：上河幫川菜即以川西成都、樂山爲中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南...
川菜博物館鎮館之寶是個泡菜罈子。這個清代的青花四開光山水人物泡菜罈子，代表了四川泡菜登峯造極的一刻。在那個時候，四川泡菜就已經從民間走進主流。這個特別在於這是官窯，用官窯的瓷器做泡菜罈子，說明當時泡菜已經不是...
麻婆豆腐大家都已經很熟悉了，這是一道很知名的川菜，基本上大家都喜歡吃，用的材料很簡單，就是豆腐和牛肉，還加入了各種配料，相當好吃。麻婆豆腐口味多樣，到底正宗川菜麻婆豆腐怎麼做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。川菜麻...
酸菜魚是川菜。酸菜魚最初起源於重慶江津的江村漁船，漁夫把捕獲的大魚賣錢，用賣剩的小魚和江邊的農家換酸菜吃，他把酸菜和小魚混在一鍋煮湯，卻沒想到煮出來的湯汁味道鮮美。後來許多小店都學到了這種方法，以此供應南來北往...
川菜醬肉絲，醬香濃郁，搭主食都很好吃，下面教大家簡易版本的做法吧。工具/材料麪醬，豬裏脊肉，大蔥，料酒，白糖，澱粉，生抽，白胡椒粉操作方法01豬肉切絲放進碗裏，加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製半小時。02蔥白切絲備用。拿一小碗把白...
1、水煮肉片水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮。水煮肉片很下飯，也是家常美食之一。2、口水雞川菜的口水雞已經被歸納爲世界最辣...
1、乾燒桂魚-寓意年年有餘:魚，是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，象徵年年有餘。而在川菜中，有很多道以魚爲食材的經典菜餚，如水煮魚、酸菜魚、冷鍋魚等等，當中也包括這道乾燒桂（鱖）魚。桂魚肉質肥厚嫩滑，魚刺較少，經過川菜“幹...
應該是“太白鴨”，這道菜與李白有關。做法雖然清淡，卻是一道實打實的川菜。相傳李白年幼的時候隨父生活在四川青蓮鎮——他自號“青蓮居士”，就是因爲這個原因。李白好美酒，也好美食，他最喜歡的便是一道名叫“燜蒸鴨子”的...
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最爲著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得八九不離十。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸...
操作方法01川菜分爲榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。02容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。03渝派，代表菜諸...
1、川菜名菜有麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚、口袋豆腐、酸菜魚、夫妻肺片等。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。...
川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞。夫妻肺片:夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝華、張田政夫妻創制而成，在四川地區相當有名，夫...
麻辣豆腐是川菜。麻辣豆腐原名爲麻婆豆腐。是以豆腐爲主要原料，蒜苗、牛肉末爲輔料的一道四川一帶的傳統名菜，其色澤紅亮、麻辣味強勁、豆腐細嫩鮮香。四川成都的陳氏豆腐最爲出名，文人騷客常會於此。清朝末年，麻辣豆腐被...
川菜的主要特點是“一菜一格，百菜百味”以及“善用三椒”。川菜是傳統四大菜系之一，分爲蓉派、渝派、鹽幫派三大派系，又叫做“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”。其中的蓉派以成都、樂山爲中心區域，渝派以自貢爲中心，鹽幫...
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一，中華料理集大成者，近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成...
川菜是我國的八大菜系之一，所以說到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜的10大經典菜品！下面小編就來給大家講解一下吧！1、回鍋肉:回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋...
川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種，這六種是基本味型，通過調配，可以變化爲多種複合味型，在烹飪過程中...
川菜有多少種的答案是：24種川菜有24種味型，分爲三大類。第一類爲麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。第二類爲辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻...
川菜的特色主要是是麻、辣、香、鮮、油大、味厚、重用三椒和鮮姜等。川菜屬於中國漢族傳統的中國八大菜系之一，也是中華料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鮮香、油大、味厚、重用三椒和鮮姜。調味方法主要有乾燒、...
1、魚香肉絲：魚香是川菜衆多味型中非常經典的一種，簡單的來說，就是用燒魚的佐料爲主體調配出來的一種味型，最經典的代表美食是魚香肉絲。肉絲在香辣的滋味裏軟嫩鮮爽，配合其他輔料的脆爽，口感獨特，非常開胃。2、宮保雞丁：這是...
原料：肥腸、姜、蔥、幹辣椒。製作：1、肥腸洗淨後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。2、鍋燒熱後不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要炒的太乾，起鍋待用。3、將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒...
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