關於麪粉的百科
主食材：花菜一朵，雞蛋一個，芝士適量。配料：各種蔬菜適量，番茄醬適量。步驟1:花菜用料理機打碎步驟2:雞蛋打散加入花菜碎拌勻步驟3:放入烤盤，190度烤10分鐘步驟4:刷番茄醬，擺上蔬菜和芝士，再烤十分鐘...
1、看白度：麪粉顏色將直接影響麪包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麪粉品質則好，所以由麪粉的顏色可以看出麪粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則爲死白灰色不良，但對於製作硬式麪包，麪粉的顏色並不...
1、五得利。五得利麪粉集團始建於1989年，是一家專業化生產麪粉的民營企業。經過二十餘年的不懈努力和實踐，公司從一個日處理小麥能力不足15噸的作坊式小廠，發展成目前擁有河北大名、深州、趙縣、雄縣、柏鄉，山東東明、禹...
高筋麪粉能做大餅、麪包、麪條、餃子、饅頭、花捲等。高筋麪粉指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。1、因蛋白質含量...
1、麪粉的分類：我們通常所說的麪粉，一般根據麪粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分爲特高筋粉（通常用來做麪筋、油條等），高筋麪粉（筋性較多，多用做麪包，麪條等），中筋麪粉（通常用來做中式麪食，中式點心，西式點心等），低筋麪粉（一般用來制...
可以放麪粉，也可以放糯米粉，主要看個人的做法和口味喜好。紫薯在蒸完之後可以用鏟子就能按壓成紫薯泥的樣子，做成紫薯泥之後就可以和麪粉混合了。所以得紫薯可以加的麪粉有很多，比如我們可以加麪粉，也就是平時我們做包子或...
1、一包麪粉重500克-25千克。2、一包商品包裝麪粉，按不同包裝規格，麪粉的重量也不同，一般常見的包裝有：500克、1000克、2500克、5000克、25千克。3、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。4、按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲...
包子是否鬆軟，麪粉並不起絕對性的因素，面發的好不好纔是包子是否鬆軟的關鍵。麪粉按照蛋白質的含量不同分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉，高筋粉適合做麪條、餃子皮或餛飩皮，低筋粉容易起酥，適合做餅乾及點心。中筋粉最適合做饅...
1、麪粉法發黴首先要看黴的程度，如果麪粉的量比較少且沒有嗆鼻子的黴味，可以篩一下，然後在太陽底下暴曬幾天，去除黴腥乾燥麪粉，如果麪粉的量比較多，且發黴的程度嚴重、黴味嗆鼻，建議不要食用以免危害身體健康。2、發黴嚴重不...
1、可以在中筋麪粉裏面多加一些泡打粉，這樣就可以變成高筋麪粉了。2、可以多在中筋麪粉裏面放上一點麪粉，這樣也是可以變成高筋麪粉的。...
1、一般來說，發酵和麪粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的。2、如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。3、另外，麪粉以及酵母的含...
1、聞氣味：將高筋麪粉緊握在手中一段時間，吹哈氣使麪粉受熱，可聞到高筋麪粉的氣味。正常的高筋麪粉，尤其是新面，有天然麥香，味道純淨。低質、劣質高筋麪粉微有異味、腐黴味及其他異味。2、憑手感：優質的高筋麪粉用手摸取時，手...
1、原料不同：低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。2、麪筋含量不同：低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。3、蛋白質不同：低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的...
用酵母發酵麪粉揉成的麪糰一般需要花費兩到三個小時。前提是麪糰發酵的環境溫度爲27℃-30℃，若是溫度較低的話這個發酵時間就會延長。若是要在冬天發酵麪糰的話，就可以把它放在熱水上面，這樣麪糰在溫暖的環境會更好發酵...
1、披薩使用的是普通麪粉，有些麪粉廠可以提供專業麪粉。披薩使用的是更多的還是依靠添加劑，必須用機器揉麪，足夠的能量纔會產生足夠的筋度，自己做一般都是家裏用的。2、做披薩需要注意的事項：和麪，將少量黃油加熱搞化，與一個...
1、特精粉是一種單獨的麪粉類別，在麪粉分類中，位於中筋麪粉等級偏高的麪粉，但不屬於高筋麪粉，主要被用來製作餃子皮、饅頭、餛飩皮、花捲等各類中式麪點。2、特級精粉是指麪粉加工中去除的雜質比較多、質地比較白淨的麪粉...
因爲純燕麥麪粉不太容易發麪。燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麪的，所以純燕麥粉是發不開的。一般情況下，燕麥粉是要加入一定比例的麪粉，用溫水和麪，才能使麪糰發開。而且如果是純燕麥粉可能會太硬、口感不好，需...
1、做麪包用低筋麪粉。2、因爲低筋麪粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。3、這二者也是比較好區分的，拿手去握住麪粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麪粉，很快散開的，...
麪粉一般在北方是特別常見的，因爲它可以烹飪多種美食。然而我們在烹飪美食的時候，也需要選擇合適的麪粉。建議大家直接去正規專業的場所購買麪粉，並且在麪粉的包裝上面看清楚具體的數字。畢竟畢竟不同種類的麪粉，所代表的...
1、蛋白質含量。高筋麪粉：是蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉；低筋麪粉：是蛋白質9.5%以下的麪粉。2、顏色。高筋麪粉：高筋麪粉顏色較深；低筋麪粉：低筋麪粉顏色偏白。3、用途。高筋麪粉：通常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、面...
1、看：看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容；看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則爲假冒產品。2、聞：是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或“黴味”，則可能儲藏不當、超過保...
一般建議用中筋麪粉。發麪油餅屬於傳統的中式餐點，一般中式餐點都用中筋麪粉，低筋麪粉筋性低，容易斷裂，包不住餡料，高筋麪粉筋性高，炸出來口感偏硬，所以，炸油餅要選擇中筋麪粉。在和麪之前記住一點，製作油條、油餅等油炸食物，一...
1、通風良好。麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。2、溼度適中。麪粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麪粉含水量也減小，理想的溼度約60%-70%之...
防止麪粉生蟲的小偏方是將花椒用塑料袋裝好和麪粉一起保存，或者將蒜埋在麪粉裏封好放在乾燥處即可。防止麪粉生蟲的小偏方1、把所有的麪粉，放在食物罐、帶有蓋子的玻璃瓶或密封的塑料容器裏。2、在容器旁邊放置一些天然...
1、看：優質麪粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麪粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，...
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