怎麼區分高筋麪粉和低筋麪粉

1、蛋白質含量。高筋麪粉：是蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉；低筋麪粉：是蛋白質9.5%以下的麪粉。

2、顏色。高筋麪粉：高筋麪粉顏色較深；低筋麪粉：低筋麪粉顏色偏白。

3、用途。高筋麪粉：通常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等；低筋麪粉：通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。