小麥粉是高筋粉還是低筋粉

小麥粉是高筋粉還是低筋粉的答案是：既不是高筋，也不是低筋，而是中筋

小麥粉分爲全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。

全麥麪粉很少單獨在製作麪包時使用，需要按照一定的比例添加適量高筋麪粉才能使用。

在對全麥麪粉進行調配的的時候，需要將高筋麪粉和全麥麪粉按照1:9的比例進行調和，在製作麪包的時候，還需要添加適量的酵母和筋粉，以增加全麥麪包的鬆軟度和彈性。

麪粉是使用去除掉胚芽、麥麩後的小麥胚乳磨製的，屬於精緻麪粉，在對面粉進行等級分類的時候，會根據精緻麪粉中的蛋白質含量將其分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。

低筋麪粉又稱弱筋麪粉，這是因爲低筋麪粉中的蛋白質和麪筋含量較低，蛋白質含量僅爲7%-9%，溼麪筋值在25%以下，主要用來製作甜酥點心、蛋糕、餅乾等。

小麥粉和麪粉的區別主要表現在製作材料上，小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末，而麪粉是小麥去殼研磨的粉末，在種植小麥時需要爲其提供礦物質豐富的肥料，維持植株的正常生長，也可以爲小麥提供全天的日照，讓植株更好的生長。

1、製作材料

小麥粉和麪粉的區別主要表現在製作材料上。其中小麥粉屬於粗糧，因爲它是由帶殼的小麥研磨出來的，而麪粉屬於細糧，它是由小麥去殼後研磨出來的，而且麪粉的種類較多，包括麪包粉、蛋糕粉、全麥粉等。

2、提供光照

小麥適合生長在光照充足的環境中，所以在養護小麥時可以爲其提供全天的日照，讓植株可以正常的進行光合作用，而且在爲小麥提供光照的同時需要注意土壤中的水量，以免土壤乾枯導致小麥缺水死亡。

3、合理施肥

小麥在生長的過程中對養分的需求較小，所以在養護小麥時不需要頻繁的爲植株提供養分，最好可以只在小麥生長較爲旺盛的時期以及結果期進行施肥，在施肥時需要將肥料和清水混合後提供給小麥，避免植株出現肥害。

4、病害防治

小麥在生長的過程中容易出現病害現象，影響產量，所以在養護小麥時需要每隔半月向植株澆灌一次百菌清溶液，消滅小麥植株上的細菌，然後可以定期爲小麥通風透氣，提高植株間的通風性，讓小麥健康的生長。