爲什麼純燕麥麪粉不能蒸饅頭

因爲純燕麥麪粉不太容易發麪。燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麪的，所以純燕麥粉是發不開的。一般情況下，燕麥粉是要加入一定比例的麪粉，用溫水和麪，才能使麪糰發開。而且如果是純燕麥粉可能會太硬、口感不好，需要加些白麪中和一下，才能使其口感更好，麪糰更容易發開。