關於老豆腐的百科
配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，蔥，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口...
老豆腐怎麼做好吃:食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、鹽1勺、雞精1勺鍋塌豆腐的做法：1、薑切片，蒜切片，小蔥切蔥花；2、老豆腐對半切開，再切成厚片；3、雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻；4、...
配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，蔥，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口...
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因爲這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的簡單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的...
豆腐是是一種營養豐富又歷史悠久的食材，很多人都喜歡吃豆腐，且多吃豆製品對人體很有好處。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜歡吃嫩豆腐，而另一部分人喜歡吃老豆腐。還有人喜歡吃油豆腐、灰豆腐、豆腐乾等。那麼，老豆...
北豆腐是老豆腐，主要是因爲它的口感乾硬、水分含量較低且外觀爲黃色，看上去比較老。它是在製作豆腐的過程中往豆漿內放入滷水，把豆漿凝結制成。比較適合適合煎、炸、釀、紅燒等做法。北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬...
如何煎老豆腐食材：老豆腐300克，澱粉30克，雞蛋1個調味料：食用油20克煎老豆腐的做法：1、老豆腐切厚片，澱粉中打入雞蛋，配成麪糊，放入豆腐裹勻；2、鍋中倒油，油溫燒至4成熱時，下入豆腐，中火慢煎，兩面煎至金黃；3、這樣煎出來豆腐完整不碎...
1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較爲細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之後煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質地等，這樣會更...
1、老豆腐又被稱作北豆腐，主要是起源於山東省的一種傳統小吃。2、製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些，潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特。3、每100克的老豆腐中大約含有93大卡左右的老豆腐，相對於生活中很...
今天這道菜菜，製作簡單，美味可口，和米飯非常搭。這道菜製作簡單，因爲是蒸制的，更好地保留了食材的營養，味美可以博得大家的喜歡，一舉三得的美食，一起來試試。製作時間：20分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：蒸菜主食材：老豆腐250克、...
1、製作方法不同：嫩豆腐一般分爲南豆腐和內酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固劑，而內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑，嫩豆腐成型後都不需要進行壓榨，水分會更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用滷水，也就是氯化鎂作爲凝固劑的，在...
麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因爲麻婆豆腐出菜快，只需要將豆腐焯水去腥後，再加調料燒製成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形狀不易破壞，適合煲湯，燉菜等。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品之一，屬於川菜，主料...
怎麼做老豆腐食材：榨菜20克、老豆腐1塊、肉末100克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片。調味料：食用油3克、生抽1克、海鮮醬油1克。老豆腐做法：1、榨菜用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分切末；2、小蔥切蔥花、蒜切末、姜切末；3、鍋中倒適...
1、老豆腐曬成豆腐乾的方法：將準備好的老豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。2、出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。3、晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。...
老豆腐屬於廚餘垃圾。廚餘垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、骨頭、果皮等，而老豆腐是餐廳、廚房食品，所以老豆腐屬於廚餘垃圾。廚餘垃圾中含有極...
1、老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。2、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。3、也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的...
1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整。嫩豆腐又稱南豆腐，老豆腐又稱北豆腐，所以南方一般用...
炒豆腐要想不碎，一是選擇老豆腐，再就是在炒的過程中翻動的時候，要順着鍋邊晃動。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏點出來的，這樣的豆腐含水量比較高，不適合炒；北豆腐是用滷水點的，含水量相對較少，質地更堅實。我們在炒豆腐的時...
配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，蔥，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口...
黴豆腐是豆腐乳。腐乳又被人們稱爲“豆腐乳”，是一種在中國流傳歷史悠久的民間美食，食用起來口味好並且營養含量高，深受中國人民以及東南亞地區人民的喜愛。腐乳一般分爲青方、紅方以及白方三大類。腐乳一般除了作爲美味...
千頁豆腐不是豆腐。千頁豆腐是一種大豆蛋白製品，不屬於豆腐或者豆腐製品，其主要是以大豆分離蛋白、水爲主要原料，搭配食用植物油、澱粉、穩定劑以及增稠劑等輔料，經過乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊再速凍等工序製作而成。...
主食材：蟶子，豆腐，蔥，姜，紅椒。配料：蒸魚豉油。步驟1:豆腐切片擺盤步驟2:蟶子洗淨擺盤步驟3:上鍋蒸7-8分鐘步驟4:蔥姜紅椒切絲放在水中備用步驟5:蒸熟後倒出多餘湯汁淋上蒸魚豉油步驟6:擺上三絲淋入熱油即可...
魚豆腐裏是沒有豆腐的，它主要是用魚肉、水和其他的一些配料製作而成的，因爲它的形狀很像一塊一塊的豆腐，所以人們就把這種丸子叫做魚豆腐。魚豆腐又叫做油炸魚糕，因爲製作好的魚丸顏色金黃誘人，經過油炸之後魚腥味也很淡，所...
中華的美食文化博大精深，廣袤遼闊的地域使得中國的食文化十分的豐富。相信一定有很多人對南豆腐有很大的好奇。那麼，南豆腐是什麼呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧！南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相...
北豆腐是滷水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在製作豆腐的過程中使用了滷水作爲凝固劑，讓豆腐具有一定硬度、彈性、韌性，它的水分含量在80%～85%之間，口感比較醇香。北豆腐裏面含有豐富的銅、鈣碳水化合物、蛋白...
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