糖醋汁怎樣調 牢記“5種調料1個比例” 一次就成功 色香味俱全

糖醋菜，無論是糖醋里脊、糖醋排骨，還是糖醋脆皮豆腐，都是廣受歡迎的美味佳餚。這種酸甜開胃的口味特點，使得糖醋菜成爲了大人小孩都喜愛的菜品。要想做出色香味俱全的糖醋菜，關鍵在於糖醋汁的調製。

一、糖醋汁的五種調料和一個比例

要製作美味的糖醋菜，糖醋汁的配製至關重要。很多人可能以爲只需要糖和醋就可以了，但實際上，只有糖和醋是不夠的。爲了製作出色香味俱全的糖醋汁，我們需要記住"5種調料1個比例"的祕訣。即使是新手也能輕鬆成功，做出美味的糖醋菜。

這個比例是：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份香醋、5份番茄醬。這個糖醋汁調配的方法非常實用，可以製作出顏色鮮豔、味道酸甜美味的糖醋菜。當然，糖和醋的比例也可以根據口味喜好稍作調整，是酸還是甜，全憑您的口味決定。

二、美味糖醋排骨的製作

所需食材

豬肋排、香蔥、大蔥、生薑、八角、食鹽、生抽、白糖、料酒、香醋、熟白芝麻、食用油

製作步驟

1. 將豬肋排切成小塊，浸泡在清水中1小時，然後用麪粉抓洗，沖洗後瀝乾水分，加入食鹽、料酒拌勻，醃製半小時。同時，將大蔥切段，生薑切片。

2. 鍋中加入清水，加入醃製好的排骨塊、蔥段、薑片和料酒，用大火煮5分鐘，然後撈出沖洗乾淨備用。

3. 在鍋中重新加入適量的食用油，將排骨小火煎至金黃。

4. 在煎排骨的同時，可以開始調製糖醋汁。在一個碗中加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺番茄醬，用勺子攪拌均勻備用。

5. 當排骨塊煎至顏色金黃後，加入蔥段、薑片、八角，翻炒出香味，然後倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻。

6. 倒入開水，使排骨完全沒過，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

7. 當排骨變得又軟又爛，容易脫骨時，打開鍋蓋，轉大火收汁，不停地翻炒，以防止粘鍋。等湯汁收濃後，撒上蔥花和熟白芝麻，即可出鍋。

三、另一種糖醋汁的製作方法

除了以上介紹的糖醋汁調製方法，還有一種可以應急的方法，雖然顏色不如前者鮮豔，但味道同樣美味。以下我們以糖醋里脊爲例，演示這種方法。

所需食材

裏脊肉、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、香醋、白糖、熟白芝麻、食用油

製作步驟：

1. 將裏脊肉洗淨，切成寬條，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、食用油，打入一個雞蛋，放入蔥段、薑片用手抓拌均勻，醃製半小時。

2. 在一個碗中加入1勺澱粉、2勺料酒、3勺生抽、4勺白糖、5勺香醋，用筷子攪拌均勻。

3. 將醃好的肉條再加一勺澱粉，攪拌均勻。

4. 鍋中加適量的食用油，將肉條小火炸至微黃，撈出瀝油。

5. 油溫再次升高至八成熱，倒入肉條繼續炸半分鐘，顏色變金黃後撈出瀝油。

6. 另起鍋，加油燒熱後倒入糖醋汁，小火煮至粘稠，倒入炸好的裏脊條翻炒均勻，撒上熟白芝麻和蔥花，即可出鍋。

通過這兩種方法，您可以輕鬆製作出美味的糖醋菜，滿足家人和朋友的味蕾，讓每一頓飯都成爲一場美味的盛宴。糖醋汁的祕訣在於"5種調料1個比例"，記住這個比例，您就能輕鬆製作出色香味俱全的糖醋菜，成爲家中的廚藝高手。