怎樣醃出好吃的糖醋蒜

怎樣做糖醋蒜

醃糖醋蒜的方法特別簡單。溫鹽，糖醋蒜都是在春季新鮮大蒜上市的時候，用新鮮的大蒜醃製出來的糖醋蒜，吃起來口感特別鮮嫩，平時我們在市場上買的糖醋蒜都是這種春天的時候醃製的。但是從市場上買的糖醋蒜一般都是加入了大量的食品添加劑和防腐劑，吃起來雖然味道很甜，但是總感覺不是正常的味道，所以每年春季新蒜上市的時候就會買一些心算，自己醃點糖醋蒜。

醃糖醋蒜基本上沒有什麼難度，在市場上買回來新鮮的糖醋蒜根據自己一年能吃多少，買適量的夠一年吃的。買回來的新蒜用刀切掉根部，並且把外面的老皮剝乾淨，留一層裏面的嫩皮。放在清水裏面沖洗幾遍，撈出來放在籃子裏控幹水分。一定要把水分控幹，不然醃的糖醋蒜特別愛壞。如果買的新蒜比較乾淨，扒掉外皮之後上面沒有帶什麼泥土也可以不用洗。

準備一個帶蓋子的密封罐，通常那種醃泡菜的罈子就可以，如果實在沒有，也可以用平時吃罐頭的玻璃瓶，醃糖醋蒜的醋一般是用米醋或者白醋，這就看自己的口味了。最好不要用老陳醋醃完的蒜是紅色的，而且口感特別酸，不過如果喜歡吃酸一點的也可以，放老陳醋沒有硬性的要求，我個人是比較喜歡看上去是白色的糖醋蒜，所以我一般都是用白醋。

把洗乾淨的大蒜放在密封的罐子裏面，然後根據大蒜的量放入白糖。白糖可以適當多放一點，但不要放的太少。醃出來的糖醋蒜突出甜味兒，味道更好吃一些，如果太酸了味道不好吃。然後把白醋倒進密封罐裏面白醋要沒過大蒜。再加入一點食用鹽，加鹽可以更好的突出白糖的甜味，並且也讓蒜更加容易入味。表面上再倒上一點高度白酒，晚安，蓋子蓋好密封好放在陰涼的地方大概醃製，一個月左右就能入味兒了。