好吃的糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨簡單做

好吃的糖醋排骨很好做。醋排骨可以說是一道老少皆宜的菜，不管是大人還是孩子都非常愛吃，其實糖醋排骨的做法是非常簡單的，只是不同的地區，不同的廚師都有不同的做法，有的是使用糖和醋調醬汁也，有的是使用番茄醬調醬汁，具體用哪種方法就看個人喜好。我個人認爲用白糖和醋調的汁兒，味道更濃郁，也更符合傳統的糖醋排骨做法。

先準備適量排骨，蔥姜，大料，糖醋。買排骨的時候可以讓商家直接給切成大小合適的塊，一般做糖醋排骨，最好塊稍微小一點，大概3~5釐米左右太長的，做出來感覺並不是特別好看。買回來的排骨先放在清水裏面沖洗一遍，加入適量鹽和麪粉用力的抓，拌均勻讓麪粉把排骨裏面的血水吸出來。這一步很關鍵不僅能夠讓排骨有效的去腥，同時也能讓排骨的口感更軟嫩。

排骨洗乾淨之後，冷水下鍋，大火燒開，煮出血沫，撈出來裝在盤子裏面備用蔥，切成段將切成片。鍋裏面加適量油，燒熱之後把蔥段薑片放進去炒香，把排骨的水分控掉一些，下入鍋裏面大火翻炒，炒的排骨有些發焦變色，加入適量老抽一點點陳醋，白糖。跟炒均勻之後加入適量開水，蓋上蓋子大火對十分鐘，然後轉成小火再燉20分鐘左右，排骨軟爛，如果湯汁比較多，就轉成大火，把湯汁收粘稠，然後再烹乳適量醋，一點白糖主開之後就可以出鍋裝盤兒了。

出鍋的時候可以把蔥姜挑出去，這些調料會影響排骨成菜的效果。做這個菜主要掌握好放醋的時間，第1次放醋的時候是爲了加個底味，不要放太多，因爲在燉煮的過程中，醋的味道會揮發掉。排骨成熟之後，收汁的時候再放入醋，能提升醋的味道，讓醋味更突出。創作的量根據自己的口味掌握，如果喜歡吃稍微酸一點的可以多放醋，少放糖，個人建議還是多放一點糖，醋的味道淡一點更好吃。