高壓鍋蒸板栗要蒸多久

板栗中富含澱粉，外面有一層木質外殼，且單個板栗的個頭不大，比較容易熟，高壓鍋蒸板栗，上汽之後6~10分鐘即可關火（板栗多就要蒸久一點），加上前後加熱和放氣時間，大約需要15~20分鐘。

板栗的選購竅門:

可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裏搖，有殼聲，表明果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁圓形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

板栗炒好了的保溫方法

1、可以放入透氣的包裝袋中，然後外面包棉質保暖的包裹即可使炒熟的板栗保暖。千萬不要用密封的保鮮盒放，這樣容易回氣水，板栗不好吃。

2、挑選飽滿板栗，用潮溼的細黃沙拌勻裝入壇內，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置，即可保溫。