香辣入味的燒螺螄的做法

主食材：螺螄1000克。

配料：油適量，鹽適量，幹辣椒適量，花椒適量，八角1朵，郫縣豆瓣醬適量，蔥段適量，薑片適量，蒜末適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量。

將剪尾的螺螄洗淨後，放入清水中撒足量的鹽，攪勻後養1-2天，讓螺螄更好的將體內的髒東西吐乾淨；

準備好蔥段、薑片、蒜末、花椒、八角、幹辣椒段；

將吐過髒的螺螄倒入開水鍋中焯燙一下，撈出備用；

炒鍋燒熱後倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜末炒出香味；

倒入螺螄滴入料酒、老抽、生抽，撒鹽炒勻；

加入足量的開水大火燒開後轉小火慢燉半小時左右；

當湯汁快收干時，再次加入適量生抽、老抽提味；螺螄帶殼燒，鹽味需要偏重一點，這樣更能入味；

最後出鍋時撒蔥花即可。